Świeżo zmielona gałka muszkatołowa znajduje się wiele kilometrów nad powierzchnią handlową
Świeży Cały Nutmeg
Po zmieleniu gałka muszkatołowa szybko traci oleje, które zapewniają jej smak i smak, dlatego zaleca się rozdrobnienie świeżej gałki muszkatołowej, aby w pełni wykorzystać świeże oleje. Tarka z gałką muszkatołową powinna być częścią podstawowego wyposażenia każdej kuchni, ale jeśli go nie masz, użyj najlepszego noża na większej ręcznej tarce ręcznej. Różnica między świeżą gałką muszkatołową a komercyjnie mieloną jest jak noc i dzień.
Testowanie dobrej jakości świeżych gałek muszkatołowych jest tak proste, jak wkładanie igły do cerowania w centymetr do mięsa; jeśli wydostaje się maleńka kropla oleju, nakrętka jest dobra. Świeżo startą gałkę muszkatołową należy idealnie dodać pod koniec procesu gotowania, ponieważ ciepło zmniejsza smak.
Gałka muszkatołowa
Całe świeże gałki muszkatołowe, a także mielona gałka muszkatołowa i maczuga powinny być przechowywane w szczelnie zamkniętym słoju lub pojemniku w chłodnym, ciemnym miejscu. Zawiń resztki świeżej gałki muszkatołowej, aby nie straciły olejków.
Gotowanie z gałką muszkatołową
Lekko słodszy niż maczuga, gałka muszkatołowa jest niezbędna do sosu beszamelowego, a także dobrze komponuje się z pieczonymi lub duszonymi owocami, kremami, ajerkoniakiem, stemplami, curry, sosami (szczególnie sosami cebulkowymi i mlecznymi), makaronami i warzywami (zwłaszcza szpinakiem).
Jedna cała gałka muszkatołowa daje od 2 do 3 łyżeczek zmielonej gałki muszkatołowej. Mace można zastąpić gałką muszkatołową szczyptą i vice versa, ale oczywiście smak końcowego efektu będzie zmieniony tak jak przy każdym zastąpieniu.
Nutmeg Przepisy
• Sardela Spread
• Mulling Spice Mix firmy Apple
• Ciasto z rodzynkami z jabłkami
• Pieczone faszerowane dyniowe babeczki
• Ketchup bananowy
• Chleb z cukinią bananową
• Piwo kremowe dla Harry'ego Pottera
• Pączki z maślanki
• Mieszanka przyprawowa Chesapeake Bay
• Krem z kurczaka lub zupy z indyka
• Dark Fruitcakes
• Ajerkoniak z brandy, bourbonem lub rumem
• Jajecznik - bezalkoholowy
• Fresh Peach Cobbler
• Garam Masala Spice Mix
• Gingered Chicken with Mango
• Honey Apple Pie
• Jamaican Jerk Pork in the Oven
• Jamaican Jerk Sauce
• Chutney z kiwi
• Mock Pâté de Foie Gras (Pate)
• Chutney z papai
• Papaja Pie
• Zapiekanka z brzoskwini Yam
• Punch masła orzechowego
• Chleb bananowy z dyni
• Chleb z dyni
• Sernik Pumpkin Swirl
• Napełnianie ricottą i szpinakiem na świeży makaron
• Przyprawione ciasto rodzynkowe z marchwi
• Szpinakowe ciasto
• Super Figowy Szewc
• Szwajcarskie serowe fondue
Więcej o Nutmeg i Mace z przepisami:
• Czym jest maczuga? Mace Information FAQ
• Gałka muszkatołowa i zdrowie - Ostrzeżenie!
• Gałka muszkatołowa i historia Mace