Ten polski przepis wielkanocny babka celebruje powrót jajka do diety po restrykcjach Wielkiego Postu. W tej tradycyjnej recepturze znajduje się zaledwie 15 żółtek jaj! Aby uzyskać niższy cholesterol, jednopiętrowy przepis, spróbuj tej łatwej babki .
Babka jest nieodzownym składnikiem polskiej wielkanocnej uczty i występuje w innych kuchniach, w tym ukraińskiej, gdzie ma wysoki kształt podobny do rosyjskiego kulich . Oto więcej wschodnioeuropejskich przepisów babka .
Chleb jest nieodzowną częścią świątecznych posiłków i ceremonialnych rytuałów w każdej kulturze, jak widać z tych przepisów na chleb wielkanocny w Europie Wschodniej i tych przepisów na chleb wielkanocny na całym świecie .
Jeśli zastanawiasz się, co zrobić z 15 białkami pozostawionymi przez ten przepis, spróbuj zamrozić białka lub użyć ich w tym przepisie na beza .
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka mleka
- 3 1/3 kubków
- mąka uniwersalna
- 2 pakiety aktywnych suchych drożdży
- 1/4 szklanki wody (letniej)
- 2/3 szklanki cukru
- 2 łyżeczki soli
- 15 dużych żółtek jaj (temperatura pokojowa)
- 1 łyżeczka wanilii
- 1/3 szklanki ciemnych rodzynek (lub rodzynków lekkich)
- 1/2 szklanki masła (stopione)
- Opcjonalnie: 3/4 szklanki kandyzowanej skórki cytrusowej
- Opcjonalnie: 1/2 szklanki posiekanych migdałów
- Opcjonalnie: 1/4 ekstraktu z migdałów w łyżeczce
Jak to zrobić
- Posmaruj mleko i wlej do dużej miski lub miski miksera wyposażonej w przystawkę do łopatek. Dodaj 3/4 szklanki mąki, dobrze wymieszaj. Chłodny.
- Drożdże rozpuścić w letniej wodzie i odstawić na 5 minut. Dodaj 1 łyżkę cukru i odstaw na 5 minut. Dodaj do schłodzonej mieszanki mlecznej, dobrze łącząc. Przykryj i pozwól się podnieść, aż podwoi się.
- W oddzielnej dużej misce połącz sól z żółtkiem i uderzaj do uzyskania grubej cytrynowej barwy, około 5 minut. Dodaj pozostały cukier i ekstrakty, dobrze wymieszaj. Połącz mieszankę jajeczną ze zmiksowaną mieszaniną drożdży i mleka, starannie ją bijąc.
- Dodaj pozostałą mąkę i za pomocą drewnianej łyżki energicznie bij przez 10 minut lub 7 minut za pomocą urządzenia do wiosłowania. Dodaj masło i dalej bij dodatkowe 7 do 10 minut.
- Pokonaj kandyzowaną skórkę, migdały i rodzynki. Ciasto będzie lepkie. Oprzyj się pokusie dodania większej ilości mąki. Zobacz notatkę poniżej.
- Zgarnij boki, przykryj natłuszczoną folią plastikową i niech się wzrośnie, aż podwoi się w tej samej misce. Przebij ciasto i niech powstanie, aż się podwoi.
- Obficie pokryć 12-calową rynnową patelnię lub patelnię rurową, lub głowicę Turka (formę turbanu) z rozpylaczem do gotowania. Przełóż ciasto i używając lekko zwilżonych dłoni przenieś na przygotowaną patelnię. Przykryć i pozostawić na 1 godzinę lub do momentu, aż ciasto wypełni patelnię. Ogrzej piekarnik do 350 F.
- Piec około 50 minut lub do momentu, gdy termometr natychmiastowy odczyta 190 F lub wykałaczka zostanie wyjęta.
- Ochłodzić na patelni 10 minut i odwrócić na stojak, aby całkowicie ostygł. W razie potrzeby pozostaw ściereczkę lub kurz cukrem cukierniczym lub, jeśli to pożądane, mżawką z płaskim oblodzeniem, chociaż nie jest to tradycyjne.
Uwaga: nie dodawaj więcej mąki. To właśnie utrzymuje to skrzyżowanie ciasta z chlebem. Używaj lekko zwilżonych dłoni, aby uporać się z lepkim ciastem podczas przenoszenia go z miski na patelnie itp. Nigdy nie stanie się "nieprzyjemny".
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 519 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 31 g |
| Tłuszcz nasycony | 14 g |
| Tłuszcz nienasycony | 12 g |
| Cholesterol | 204 mg |
| Sód | 1 119 mg |
| Węglowodany | 50g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 13 g |