Ten przepis na Pavlova, wykonany z beza, bitą śmietaną i owocami, jest jednym z narodowych deserów Nowej Zelandii.
Przygotowując przepis na Pavlova, najważniejsze jest posiadanie skrupulatnie czystych naczyń , wolnych od tłuszczu, żółtek jaj lub skorupek jaj. W rzeczywistości zależy od tego sukces beza. Ważne jest również to, że białka jajek są w temperaturze pokojowej przed ich pobiciem, aby uzyskać większą objętość.
Pawłowowie mają zwyczaj spuszczania powietrza i tworzenia pęknięć po otwarciu piekarnika, ale nie należy się zniechęcać. Po prostu ułóż dodatkową bitą śmietanę, aby wypełnić dziurę, jeśli tak się stanie. To wciąż będzie spektakularny deser.
Jeśli użyjesz bananów w polewie, wrzuć je do soku z cytryny, aby zapobiec ich utlenianiu lub brązowieniu.
Co będziesz potrzebował
- Dla beza Shell:
- 4 duże białka jaj (w temperaturze pokojowej)
- 1 filiżanka rycynowego cukru (zwanego również cukrem pudrem, cukrem jagodowym lub cukrem słodkim)
- 1 łyżeczka białego octu
- 1/2 łyżki skrobi kukurydzianej
- 1 łyżeczka wanilii
- Do wypełnienia:
- 1/2 szklanki bita śmietana
- 1/2 łyżeczki wanilii
- 1/2 szklanki cukru pudru (zwanego także cukrem cukierniczym)
- Do przybrania:
- 2 szklanki całych jagód lub świeżych owoców w plasterkach z wyboru (truskawki, maliny, kiwi, marakuja, banany, jagody)
- 1 łyżka świeżego soku z cytryny
Jak to zrobić
Utwórz powłokę beza:
- Podgrzej piekarnik do 275 F / 140 C i umieść stojak na środku piekarnika. Wyłóż blachę do pieczenia folią i narysuj 7-calowe kółko na folii z tępym brzegiem noża (nie rozrywaj folii). Odłożyć na bok.
- W czystej, średniej wielkości metalowej misce ubij białka z czystym mikserem na średnią prędkość. Pokonaj, aż biali wytworzą miękkie szczyty .
- Delikatnie posyp cukier do białek jaja, 1 łyżeczkę na raz, ciągle uderzając, aż białe będą sztywne, błyszczące szczyty.
- Posyp skrobię kukurydzianą i ocet na bezie i delikatnie przełóż plastikową szpatułką. Dodaj wanilię i delikatnie zwiń mieszaninę ponownie.
- Teraz delikatnie rozprowadź bezę w okręgu na folii, aby uzyskać okrągłą podstawę. Upewnij się, że brzegi bezy są nieco wyższe od środka, dzięki czemu masz bardzo delikatną studnię pośrodku.
- Piec bezowinę przez około 1 godzinę i 15 minut lub do momentu uzyskania bardzo bladego, różowawego koloru muszli.
- Wyłączyć piekarnik i pozostawić lekko uchylone drzwi, aby beza całkowicie się ochłodziła. W miarę ochładzania bezy nastąpi nieznaczne pęknięcie.
- Tuż przed podaniem wyjąć beza z piekarnika i delikatnie usunąć z folii i umieścić na talerzu.
Wypełnij:
- Ubij śmietanę cukrem waniliowym i lukrem, aż powstanie szczypta i odstaw na bok.
- Przygotuj owoce przez mycie i krojenie.
- Toss wyciąć owoce, takie jak banany i jabłka z sokiem z cytryny, aby zapobiec brązowienia.
Udekoruj Pavlova:
- Delikatnie rozprowadź krem za pomocą łopatki na wierzchu schłodzonej bezy.
- Ułóż owoce na wierzchu i podawaj natychmiast.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 253 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 1 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 108 mg |
| Węglowodany | 54 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 7 g |