Podczas gdy chińskie gotowanie może być bardzo zdrowym sposobem odżywiania, ilość sodu w chińskich potrawach może być dość wysoka. Oto wskazówki, które pomogą Ci obniżyć ilość soli podczas gotowania chińskiej żywności:
Wskazówki dotyczące mniej słone chińskiej kuchni
- Użyj sosu sojowego o obniżonej zawartości sodu, takiego jak te oferowane przez Kikkoman lub Lee Kum Kee. Podczas gdy poziomy sodu mogą być nadal zbyt wysokie dla osób stosujących dietę o obniżonej zawartości sodu, jest to opcja dla osób, które próbują jedynie zmniejszyć spożycie soli.
- Zrób własny substytut sosu sojowego. Podczas gdy na rynku nie ma zbyt wielu substytutów sosu sojowego, możesz stworzyć własną. Ten przepis na substytut sosu sojowego , z melasą, bulionem z obniżoną zawartością sodu wołowego i octem, jest łatwy do wykonania i ma znacznie niższy poziom sodu niż zwykły sos sojowy o obniżonej zawartości sodu.
- Użyj suchej sherry lub wytrawnego białego wina zamiast wina do gotowania ryżu w przepisach. Wino do gotowania, w tym wino ryżowe, które jest sprzedawane w sklepach spożywczych, zostało potraktowane solą, aby zapewnić jej dłuższą trwałość i zapobiec sprzedaży jako alkohol.
- Zamiast polegać na soli dla dodatkowego smaku, zwiększ ilość ziół i przypraw w naczyniu. Przyprawy takie jak proszek z pięcioma przyprawami, proszek curry i proszek chili mają mnóstwo smaku i są pozbawione soli.
- Kiedy przepis wymaga rosołu z kurczaka lub wołowiny, użyj bulionu o niskiej zawartości sodu.
- Zrób własny rosół. Domowe buliony mają więcej smaku niż kupowane w sklepie. Przechowywany w zamkniętym pojemniku, bulion może być zamrażany do 3 miesięcy.
- Gdy przepis wymaga orzeszków ziemnych lub orzechów nerkowca, użyj niesolonych orzechów. Nie omijaj ich jednak - oba mają zdrowe nienasycone tłuszcze - a orzechy nerkowca są dobrym źródłem potasu, który pomaga obniżyć ciśnienie krwi.
- W miarę możliwości używaj świeżych warzyw.
- Zamarznięte warzywa są zwykle lepszym wyborem niż konserwy, ponieważ wiele z nich nie zawiera soli. Istnieje jednak kilka wyjątków - mrożony groszek jest klasyfikowany (testowany pod względem poziomu kruchości i dojrzałości), umieszczając je w roztworze solanki, aby zawierały więcej soli niż świeży groszek.
- Jeśli używasz warzyw w puszkach zawierających sól, przepłucz je dokładnie pod zimną bieżącą wodą, aby usunąć trochę sodu.