Okonomiyaki to japoński pikantny naleśnik zawierający różne składniki. Nazwa pochodzi od słowa okonomi, co oznacza "jak lubisz" lub "co lubisz" lub "ulubiony", a yaki znaczy "grill".
Naczynie może się różnić w zależności od regionu w Japonii, ale można go znaleźć niemal wszędzie. Być może najbardziej popularną wersją są okonomiyaki w stylu Osaka, znane również jako styl Kansai. Osaka znana jest z niedrogiej i obfitej kultury żywności. Inną najbardziej znaną wersją jest styl Hiroshima, który jest warstwowy.
Co będziesz potrzebował
- 2 filiżanki mąki uniwersalnej
- 1 1/4 szklanki zupy dashi lub wody
- 4 do 6 jaj
- 1 do 1 1/2 funta kapusty (drobno posiekane)
- 4-6 łyżek posiekanej zielonej cebuli
- 1/2 do 3/4 filiżanki tenkasu (płatki z tempury)
- 12 do 18 kawałków cienkiej wieprzowiny lub wołowiny
- 1 łyżeczka. oleju roślinnego
- Do dodatków:
- szczypta Ao-nori (suszony proszek z wodorostów)
- szczypta sosu Okonomiyaki
- majonez
- garść Katsuobushi (suszone płatki bonito) * Opcjonalnie
- Beni-shoga (marynowany czerwony imbir) * Opcjonalnie
Jak to zrobić
- Umieść mąkę w dużej misce. Wlać dashi i wymieszać, aby zrobić ciasto.
- Pozostaw ciasto na około godzinę w lodówce.
- Aby zrobić jedną kartkę okonimiyaki, wyjąć około 1/2 filiżanki ciasta w innej misce.
- Wymieszaj około 1/4 funta posiekanej kapusty, około 1 łyżki posiekanej zielonej cebuli i około 2 łyżek tempury w cieście.
- Dodaj jajko do rzadkiego ciasta i zamieszaj.
- Podgrzej lekko patelnię lub patelnię i lekko podgrzej olej.
- Wlać ciasto na patelnię i zrobić okrągły kształt. Gotuj przez około 5 do 7 minut.
- Tymczasem usmaż kilka plasterków mięsa na boku i umieść mięso na wierzchu okonomiyaki.
- Odwróć okonomiyaki i gotuj przez około 5 minut lub aż ugotujesz.
- Ponownie otwórz okonomiyaki i rozsmaruj sos okonomiyaki i majonez na wierzchu.
- Posypać aonori przez sos.
- Posypcie katsuobushi i beni-shogą, jeśli chcecie.