W języku greckim: γιουβέτσι με κιμά αρνίσιο, say: yoo-VET-see meh kee-MAH ar-NEE-seeyoh
Potrawy Yiouvetsi są najczęściej robione z kawałków mięsa - najbardziej popularna jest wołowina i jagnięcina, ale ten przepis z mieloną jagnięciną jest rozkoszą i łatwiejszym z budżetu.
Yiouvetsi jest rodzajem garnka używanego w Grecji, ale można to zrobić w dowolnym piekarniczym naczyniu do pieczenia lub patelni.
Receptura wymaga tradycyjnego kritharaki (makaronu orzo), ale dobrze pasuje do innych rodzajów makaronów.
Co będziesz potrzebował
- 1 funt mielonej jagnięciny
- 2 łyżki stołowe + 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 średnio-żółta lub biała cebula, drobno posiekana
- 1 1/2 puszki posiekanych lub pokruszonych pomidorów
- 1/2 szklanki wody
- 2 łodygi selera, posiekane
- 1 liść laurowy
- 1 1/2 filiżanek
- makaron orzo (lub inny mały makaron)
- 4 szklanki wrzącego rosołu lub bulionu z kurczaka
- sól morska
- Opcjonalnie: świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- 1 pęczek świeżej pietruszki, posiekany
- Opcjonalnie: tarty kefalograviera (lub inny twardy słony ser)
Jak to zrobić
Na średnim ogniu wypij jagnię w 2 łyżkach oliwy z oliwek, używając widelca do oddzielenia mięsa na małe kawałki. (Uwaga: ponieważ mielona jagnięcina jest bardziej miękka niż mielona wołowina , uważaj , aby jej nie zetrzeć podczas rozbijania).
Kiedy mięso jest zrumienione do momentu, w którym nie wygląda na czerwone, przenieś je do durszlaka i odcedź.
Na średnim ogniu podsmażyć posiekaną cebulę w 2 łyżkach oliwy z oliwek. Gdy cebula stanie się półprzezroczysta, dodaj wymytą jagnięcinę, pomidory, 1/2 szklanki wody, seler, liść laurowy, 1 zaokrągloną łyżeczkę soli morskiej i 1/4 łyżeczki pieprzu.
Kiedy dojdzie do wrzenia, przykryj i zredukuj ciepło, gotuj na wolnym ogniu, gotuj przez 20 minut. Spróbuj i dodaj więcej soli i pieprzu według swoich preferencji.
W rondelku doprowadzić bulion z kurczaka lub bulion do wrzenia.
Rozgrzej piekarnik do 390 ° F (200 ° C).
Usuń liść laurowy i przenieś mieszankę mięsną na wysmarowane tłuszczem ciasto lub zapiekane w piekarniku naczynie żaroodporne. Dodać wrzący bulion lub bulion i zamieszać makaron.
Gotuj bez przykrycia w piekarniku w temperaturze 200 ° C przez około 40 minut, aż makaron skończy się i prawie płyn zostanie wchłonięty. Wymieszać raz lub dwa razy podczas gotowania.
Wyjmij garnek z piekarnika i przykryj bawełnianym ręcznikiem przez 20 minut (aby wchłonąć nadmiar wilgoci).
Dodaj świeżą pietruszkę tuż przed podaniem i dodaj opcjonalną dolewkę startego sera.
Wydajność: 4 - 6 porcji mielonej jagnięciny z makaronem
Alternatywa z mieloną wołowiną: zostaw pomaraczkę, liść laurowy , bulion z kurczaka lub bulion i zamień na 4-5 całych ząbków, 1 laskę cynamonu i bulion wołowy.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 397 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 20 g |
| Tłuszcz nasycony | 7 g |
| Tłuszcz nienasycony | 9 g |
| Cholesterol | 71 mg |
| Sód | 609 mg |
| Węglowodany | 28 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 25 g |