Aji de gallina to pyszna peruwiańska klasyczna lekko pikantna i jasnożółta od słynnej papryczki amarillo aji i bogata w niezwykły sos śmietanowy z mielonych orzechów włoskich. Danie to jest tradycyjnie podawane na ryżu, z gotowanymi żółtymi ziemniakami i czarnymi oliwkami. Możesz kupić mrożone żółte papryczki aji (często wyglądają bardziej pomarańczowo niż żółte) na rynkach żywności latynoskiej. Możesz również znaleźć słoikowaną pastę amarillo aji, która również działa dobrze. Jeśli nie możesz znaleźć papryczek amarillo aji, zastąp go innym gorącym papryczką chile i dodaj żółtą paprykę dla koloru.
Co będziesz potrzebował
- 1 1/2 kg piersi z kurczaka
- 4 szklanki drobiowego kurczaka
- 1/2 szklanki oleju roślinnego
- 3 do 4 żółtych papryczek aji
- 2 goździki
- czosnek (mielony)
- 1 duża cebula (drobno posiekana)
- 3 łyżki orzechów włoskich (posiekane)
- 3 łyżki
- ser parmezanowy (tarty)
- 4 kromki białego chleba
- 3/4 szklanki odparowanego mleka
- 4 żółte ziemniaki
- 2
- Jajka na twardo
- 10
- czarne oliwki (o połowę)
Jak to zrobić
- Żółte ziemniaki gotować w osolonej wodzie, aż będą miękkie, gdy zostaną przebite widelcem. Ochłodzić, obrać, pokroić w ćwiartki i odłożyć na bok.
- Połóż chleb w małej misce i zalej odparowanym mlekiem, aby namoczył. Odłożyć na bok.
- Umieść pierś z kurczaka w garnku z kurczakiem i gotuj na wolnym ogniu . Gotuj przez 10 do 15 minut, aż kurczak będzie ledwo gotowany.
- Odstaw kurczaka na bok, aby ostygł. Odcedź bulion i zarezerwuj 2 filiżanki.
- Usuń łodygi i nasiona z papryki. W mikserze przerabiaj paprykę z olejem roślinnym do uzyskania gładkości.
- Podsmaż czosnek i cebulę z papryczkami i oliwą, aż cebula będzie miękka i złota. Zdjąć z ognia i ostudzić.
- Rozdrobnione kawałki kurczaka pokroić na kawałki.
- W mikserze lub robocie kuchennym przetwarzaj odparowane mleko i mieszankę chleba z orzechami i parmezanem, aż uzyskasz gładkość. Dodaj gotowaną mieszankę cebuli i krótko ją poddaj procesowi.
- Przełóż cebulę na patelnię i dodaj 1 1/2 kubka zarezerwowanego kurczaka. Doprowadzić do niskiej temperatury i zamieszać kurczaka. Ogrzewać do czasu ogrzania, dodając więcej kurczaków, jeśli sos jest zbyt gęsty.
- Podawaj na ryżu, przyozdobionym żółtymi ziemniakami, plastrami jajka na twardo i czarnymi oliwkami.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 807 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 42 g |
| Tłuszcz nasycony | 8 g |
| Tłuszcz nienasycony | 22 g |
| Cholesterol | 175 mg |
| Sód | 616 mg |
| Węglowodany | 62 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 46 g |