Co będziesz potrzebował
- 2-1 / 2 do 3 funtów wołowiny
- ogony wołowe
- Dziarskość
- sól i świeżo zmielona czerń
- pieprz
- 1/4 szklanki
- mąka uniwersalna
- 1/4 szklanki
- Oliwa z oliwek
- 1 szklanka czerwona
- wino
- 1-3 / 4 szklanki bulionu wołowego
- 1 szklanka (8 uncji)
- sos pomidorowy
- 1 łyżka stołowa
- sos Worcestershire
- 1 łyżeczka suszona
- Oregano
- 1 łyżeczka suszona
- bazylia
- 1 liść laurowy, podzielony na pół
- 6 ząbków
- czosnek (duże pokrojone na pół)
- 4 średnie czerwone ziemniaki (podzielone na ćwiartki)
- 4 średnie marchewki (pocięte na 2-calowe długości)
- 4 uncje białych pieczarek (podzielone na pół, jeśli duże)
- 1/2
- słodka cebula (pokrojona na 6 klinów)
- 1 szklanka groszku, groszku cukrowego lub zielonej fasoli
Jak to zrobić
Rozgrzej piekarnik do 350 F.
Zraszaj oxetails obficie solą i pieprzem po obu stronach, a następnie posyp mąką.
Umieścić ciężki piekarnik odporny na piekarnik lub głęboką patelnię na średnim ogniu. Gdy patelnia jest gorąca, pokryj spód cienką warstwą oliwy z oliwek. Zbierz wszystkie oxtails ze wszystkich stron i odłóż na talerz. Zrób to w partiach, jeśli to konieczne, aby nie tłumić mięsa. Chcesz rumiane oxtails, a nie szare, gotowane na parze oxtails.
Dodaj wino do gorącej patelni i gotuj przez 2 minuty, zdrapując wszystkie brązowe kawałki od dołu. Dodaj bulion wołowy, sos pomidorowy, sos Worcestershire, oregano, bazylię, liść laurowy i czosnek. Zamieszaj, aby połączyć i przywrócić oxtails na patelnię. Odwróć, by pokryć ciecze tlenkiem. Przykryj szczelnie, włóż do nagrzanego piekarnika i piecz przez 2 godziny.
Ostudzić. Umieść oxtails w pojemniku. Wlać sos do oddzielnego pojemnika. Przechowywać w lodówce przez co najmniej 4 godziny lub na noc, aby sos się wzmocnił.
Odtłuścić tłuszcz z wierzchu sosu . Wróć sos do doniczki i podgrzej. W zależności od tego, jak jest gruba, możesz dodać trochę wody, aby ją nieco rozcieńczyć. Dodaj do garnka ziemniaki, marchewki, pieczarki, słodkie kliny, czerwone ziemniaki i marchewkę. Obróć warzywa, aby pokryć sos. Przykryj i gotuj na niskim poziomie, aż ziemniaki będą prawie miękkie. Zwróć oxtails do garnka z warzywami i na górze z groszkiem . Przykryj i gotuj, aż oxtails zostaną podgrzane.
Podawać oxtails z warzywami i sosem pan.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1156 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 50g |
| Tłuszcz nasycony | 15 g |
| Tłuszcz nienasycony | 26 g |
| Cholesterol | 279 mg |
| Sód | 1055 mg |
| Węglowodany | 62 g |
| Błonnik pokarmowy | 9 g |
| Białko | 102 g |