Jeden z najczęstszych problemów związanych z przygotowywaniem tortu na imprezę, który decyduje o tym, ile osób dany placek może pomieścić i ile warstw jest wymaganych. Jest to jedno z pierwszych pytań, jakie nowi piekarze mają podczas próby upieczenia tych mylących kreacji, a odpowiedź jest całkowicie zależna od tego, komu zadano pytanie. Przynajmniej kształt jest zazwyczaj prostokątny, więc nie ma to wpływu na obliczenia!
Prześcieradło jest szybkim rozwiązaniem, gdy trzeba zrobić ciasto, aby pomieścić wiele osób. Jednym z problemów, które mogą pojawić się u piekarzy domowych, jest to, że standardowe duże blachy do pieczenia nie pasują do domowych pieców. Trzeba połączyć kilka tacek z ćwiartkami, aby przygotować większe kreacje, a blachy do pieczenia mają teraz oszałamiającą gamę opcji, co powoduje jeszcze więcej zamieszania.
Łatwym sposobem na wyeliminowanie problemów jest ustalenie liczby osób uczestniczących w wydarzeniu, a następnie uważne przyjrzenie się wielkości i liczbie porcji, które są potrzebne, aby zadowolić gości. Istnieje kilka ważnych czynników, które mogą wpływać na sposób, w jaki decydujesz o swoich potrzebach, ale ogólnie można zastosować następujące wytyczne:
- Quarter Sheet Cake: To ciasto jest idealne na imprezę dla dzieci, imprezę potluck lub nawet małe uroczystości biurowe. Ta wielkość może być łatwo obsługiwana przez amatorskich piekarzy i może być układana w stos, by stworzyć wystawną ucztę dla gości lub klientów.
- Half Sheet Cake: Ten rozmiar ciasta jest zazwyczaj tym, co znajdziesz, gdy natkniesz się na uruchomienie sklepu w lokalnym sklepie spożywczym, większe przyjęcie urodzinowe, a nawet rocznicowe przyjęcie. Większa powierzchnia jest idealna do bardziej wyszukanych dekoracji i dłuższej wiadomości napisanej w lukrze. Ciasto na pół arkusza jest dość duże, ale wciąż łatwe do upieczenia i upieczenia przy niewielkiej organizacji i przestrzeni.
- Ciasto pełnoziarniste: to najtrudniejsze ciasto do stworzenia w domowej kuchni, ponieważ wymaga nie tylko perfekcyjnie skalibrowanego dużego piekarnika, ale także rondla do przechowywania i transportu gotowego stworzenia. Potrzeba również trochę wiedzy, aby stworzyć wielowarstwowe pełnowymiarowe ciasta bez frustracji i osiągnąć dobre wyniki. Pełnowartościowe ciasta są wspaniałe na ekscytujące imprezy firmowe, które wymagają logo lub ekstrawaganckich dekoracji, aby zadowolić gości i znaczenie tego wydarzenia.
Wskazówki dotyczące wspaniałych ciastek
- Praktycznie niemożliwe jest tortowanie (przecinanie na pół) ciasta o dowolnej wielkości bez pękania lub kruszenia. Techniką stosowaną przez profesjonalnych piekarzy jest pieczenie wielu cieńszych warstw i po prostu układanie ich pomiędzy rozkosznymi warstwami oblodzenia, aby uzyskać wysokość potrzebną do zaprojektowania ciasta.
- Podczas przyrządzania ciastek należy zachować ostrożność, aby się upewnić, że nie stają się zbyt cienkie ani nie pękają przed złożeniem ciasta. Ciastka z ciasta są zazwyczaj cieńsze niż standardowe ciasta, więc mogą być podatne na problemy z teksturą i wilgocią. Ważne jest, aby dobrze przygotować patelnie z mąką i masłem oraz papierem pergaminowym, aby zapobiec sklejaniu się ciasta. Sprawdź ciasto do pieczenia co najmniej kilka razy, aby określić, czy jest gotowe, biorąc pod uwagę krótszy czas pieczenia niż standardowa receptura.
- Nigdy nie zakładaj, że standardowe lub ulubione przepisy na ciasto mogą być z powodzeniem upieczone na duże ciasteczka. Często okazują się zbyt suche i można je bardzo szybko rozgotować. Spróbuj znaleźć przepisy zaprojektowane specjalnie dla konfiguracji arkusza .
- Umieść upieczony placek w lodówce lub co najmniej w lodówce owiniętej plastikiem, zanim ułożysz je w stos, aby zapewnić łatwiejszą obsługę. Zawsze schładzaj ciasto arkuszowe, jeśli zamierzasz je tortować, aby był mocny i gładko się kroi.