Ten wschodni europejski słodki przepis na drożdżowe pieczywo nadziewane nadzieniem kakaowo -cynamonowo-pekanowym znany jest povitica po słoweńsku i potica po chorwacku. To z Roberta i Krystal Dent z Salina, Kan., Która zajęła drugie miejsce w jednym z konkursów Yeish Best-Ever Bread Fleischmanna, które odbyły się na Kansas State Fair.
Wiele osób odnosi się do povitica / potica jako nut roll, ale jest to nadmierne uogólnienie, ponieważ używa się wszelkiego rodzaju wypełnień. Zobacz linki do dyskusji i receptury, poniżej, po wskazówki do tego przepisu.
Ciasto to wymaga trzech wzrostów, więc planuj z wyprzedzeniem, przygotowując ten przepis.
Sprawia, że 3 bochenki Povitica.
Co będziesz potrzebował
- Do słodkiego ciasta:
- 1 1/2 szklanki letniego mleka
- 1/2 szklanki cukru
- 2 łyżeczki soli
- 2 duże jaja o temperaturze pokojowej
- 1/4 szklanki miękkiego masła
- 2 (1/4 uncji) opakowań Aktywne suche drożdże Fleischmann
- 1/2 szklanki ciepłej wody
- 7 1/2 do 8 filiżanek uniwersalnej mąki
- Do wypełnienia:
- 1 (12 uncji) może odparować mleko
- 1 cukier puder
- 8 uncji (2 patyczki) margaryny
- 1 1/2 funta pekan (mielone bardzo dobrze, jak trociny)
- 4 duże jaja o temperaturze pokojowej
- Szczypta soli
- 1 łyżeczka kakao
- 1 łyżeczka cynamonu
Jak to zrobić
Aby zrobić słodkie ciasto:
- Połącz letnie mleko, 1/2 szklanki cukru, 2 łyżeczki soli, jajka i zmiękczone masło. Drożdże rozpuścić w ciepłej wodzie i dodać do innych składników.
- Dodaj połowę mąki i dobrze wymieszaj, aż będzie gładka. Dodaj tyle dodatkowej mąki, aby zrobić ciasto łatwe do manipulowania. Zagnieść ciasto na lekko oprószone mąką do uzyskania gładkości. Włóż ciasto do wysmarowanej miski, przykryj i włóż do ciepłego, pozbawionego przeciągów miejsca, aż podwoi się rozmiar.
- Gdy podwoisz, uderz w dół i jeszcze raz podwójnie. Podziel ciasto na trzy części. Obracaj każdą część, aż stanie się bardzo cienka w kształcie prostokąta. Rozłóż nadzienie na cieście, zwiń i skręć w okrągły kształt jak ślimak lub bułka cynamonowa. Umieść w wysmarowanych 8-calowych lub 9-calowych tortach. Przykryj, połóż w ciepłym miejscu i niech powstanie. Piec w temperaturze 350 stopni przez 30 do 45 minut.
Aby wypełnić:
- W ciężkim rondlu, na średnim ogniu, połącz cukier, odparowane mleko i margarynę i ciepło. Dodaj pekan, następnie ubij jajka i dobrze wymieszaj. Gotować 1 minutę, cały czas mieszając. Zdejmij z ognia i dodaj szczyptę soli, kakao i cynamonu i dobrze wymieszaj. Pozwól się ochłodzić, aż będzie wystarczająco ciepło, aby się rozprzestrzeniać.
Źródło przepisu: Roberta i Krystal Dent z Salina, Kan., Zdobywczyni drugiego miejsca w konkursie na najlepszy drożdżowy chleb firmy Fleischmann, Kansas State Fair. Przedrukowane za zgodą.
Słowo o Povitica / Potica
Barbara Rolek, Ekspert ds. Żywności w Europie Wschodniej, mówi: " Povitica (poh-vee-TEET-sah), znana również jako Potica (poh-TEET-sah), to drożdżowe ciasto wyrabiane na rozmaitych nadzieniach - słodkie lub pikantne - a następnie upieczone jako bułka lub ciasto do pieczenia lub bochenek do pieczenia.
"Jego nazwa wywodzi się od słoweńskiego słowa poviti , co znaczy" owijać się ". Każda rodzina ma swoją ulubioną recepturę, a orzechowa potica, najbardziej popularny rodzaj, może się różnić w zależności od domu.
"Słodka potica może być podawana jako deser z kawą lub wytrawnym białym winem, a pikantna potica jest pyszna jako strona głównego posiłku lub jako przekąska z zimnym piwem."
Oto więcej przepisów povitica / potica: