Matcha to proszek zielonej herbaty używany tradycyjnie w japońskiej ceremonii parzenia herbaty. Ponieważ jest drobno zmielony, pięknie integruje się z wypiekami, do których dodaje słodkie, zielne nuty i wiosenny zielony kolor. Kremowa, łagodna słodkość kremu czekoladowo-czekoladowego uzupełnia matchę w tym uroczym placku.
Wskazówka: istnieje kilka marek matcha z certyfikatem koszerności. Jako specjalną herbatę najłatwiej znaleźć w sklepach dla smakoszy, Whole Foods lub sklepach ze zdrową żywnością. Lub zamówić online, od dostawcy, takiego jak Republic of Tea. Poszukaj proszku matcha, a nie torebek herbaty, które łączą trochę matcha z zielonymi liśćmi herbaty.
Co będziesz potrzebował
- Na ciasto:
- 2 szklanki (250 gramów) mąki uniwersalnej
- 1 szklanka (200 gramów) cukru
- 2 łyżki stołowe
- matcha zielona herbata w proszku
- 1 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 szklanka (242 gramów) kwaśnej śmietany (lub zwykłego jogurtu)
- 3 duże jaja
- 2/3 szklanki oleju (nasiona winogron lub rzepak)
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- For Frosting:
- 1 szklanka (2 patyczki lub 227 gramów) niesolonego masła (pokrojonego na małe kawałki i zmiękczonego do temperatury pokojowej)
- 3 szklanki (360 gramów) cukru cukierniczego (przesiane)
- 4 uncje (113 g) dobrej jakości
- biała czekolada (topiona i chłodzona)
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 2 do 3 łyżek śmietany (lub mleka sojowego)
Jak to zrobić
1. Rozgrzej piekarnik do 350 ° F (177 ° C). Smar i mąkę 2 8 lub 9-calowe miseczki do ciast, wybijanie nadmiaru mąki. (Alternatywnie, lekko posmaruj patelnie i wyrównaj spód za pomocą papieru pergaminowego, a następnie naoliwo pergamin.)
2. W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, matcha, proszek do pieczenia, sodę i sól.
3. W kolejnej dużej misce wymieszaj ze sobą kwaśną śmietanę, jajka, olej i wanilię. Powoli dodawaj mokre składniki do sucha, mieszając, aż będą gładkie.
(Przełącz się na łyżkę lub użyj elektrycznych naganiaczy, jeśli ciasto jest zbyt grube, aby łatwo je ubić.)
4. Podzielić ciasto równomiernie między dwie patelnie do ciasta, wygładzając wierzchołki szpatułką. Upiec ciasta w rozgrzanym piekarniku, aż będą twarde w dotyku, zacznij odsuwać się od boków patelni, a tester włożony do środka wyjdzie czysty, około 25 do 30 minut.
5. Pozwól ciastkom ostygnąć na stojaku w garnkach przez 10 minut. Poprowadź ostry nóż wokół krawędzi każdego ciasta, a następnie odwróć na stojak chłodzący. Wyjąć patelnie i pozostawić do całkowitego ostygnięcia ciastek przed zamrożeniem.
6. Aby uzyskać lukrowanie, ubij masło w mikserze stojącym lub za pomocą ręcznych ubijaków do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji. Ubijaj cukier cukierniczy na niskiej prędkości, aż do momentu włączenia. Dodaj białą czekoladę, wanilię i śmietanę i ubij na średniej prędkości przez około 3 minuty lub aż lukier będzie lekki i puszysty.
7. Gdy ciasto ostygnie całkowicie, umieść jedną warstwę na talerzu ciasta. Rozłóż około 3/4 szklanki szronu, a następnie nałóż drugą warstwę. Rozłóż wierzch i boki ciasta pozostałym lukrem. Cieszyć się!
Wariacja - ciasto z zielonej herbaty z kremem z białej czekolady Buttercream i zielonej herbaty:
Możesz również zrobić nadzienie z zielonej herbaty na ciasto. Po zrobieniu maślanego kremu z białej czekolady, wrzuć do miski około 1 szklanki szronu. Dodaj 2 łyżeczki zielonego proszku matcha i uderzaj, aż herbata zostanie włączona, a szron będzie zielony. Użyj nadzienia z zielonej herbaty pomiędzy warstwami ciasta, a kremem z białej czekolady, aby zamrozić górę i boki ciasta.
W razie potrzeby należy zarezerwować niewielką ilość nadzienia z zielonej herbaty i użyć go w torbie do wyciskania, aby ozdobić zmrożone ciasto.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 474 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 25 g |
| Tłuszcz nasycony | 14 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 129 mg |
| Sód | 268 mg |
| Węglowodany | 59 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 4 g |