Popularny na całym Bliskim Wschodzie Baba Ghanoush - znany również jako Baba Ghanouj i Babaganoush - jest dipem lub pastą z prażonego bakłażana i tahini . Przepis jest prosty - po prostu upiecz oberżynę, wytrzyj zmieloną masę, a następnie przetrzyj tahini i przyprawami. Wrzuć go ze świeżym chlebem pita lub surowymi warzywami, aby uzyskać zdrową przekąskę lub przystawkę w stylu meze.
Testowanie przepisów Miri Uwagi i porady:
Nie masz procesora żywności? Gdy bakłażan zostanie upieczony, będzie wystarczająco miękki, aby zetrzeć widelec. Z grubsza posiekaj bakłażana przed miażdżeniem. Aby bardziej równomiernie zmieszać czosnek z Baba Ghanoush , zrób z nim pastę, zanim dodasz ją do bakłażana: obier, roztrzaskuj i przekrój gołąbki, posyp solą i drobno posiekaj ciężkim nożem szefa kuchni. Użyj strony ostrza, aby rozbić czosnek i sól w pastę, a następnie zamieszaj w mieszance bakłażana. Tekstura Baba Ghanoush będzie bardziej rustykalna, ale nadal będzie pyszna.
Baba Ghanoush można podawać natychmiast po przygotowaniu, ale jest jeszcze lepiej, gdy smaki mają szansę się połączyć. Jeśli masz czas, przygotuj go na kilka godzin do dnia następnego i przechowuj, przykryty w lodówce, aż na krótko przed tym, jak będziesz gotowy do korzystania z niego. Doprowadzić do temperatury pokojowej przed podaniem.
Ulepsz Baba Ghanoush z aromatycznym dodatkiem. Spróbuj polew z owocami granatu (nasiona) i posiekaną miętą lub pietruszką. Lub posypać wędzoną papryką i skropić oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia.
Edytowane przez Miri Rotkovitz
Co będziesz potrzebował
- 1 duży bakłażan
- 2 łyżki stołowe. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 2 łyżki stołowe. sok cytrynowy
- 2 łyżki stołowe. Tahini
- 2 ząbki czosnku, mielone
- 1 łyżka. świeża pietruszka
- 1/2 łyżeczki. Sól
Jak to zrobić
1. Rozgrzej piekarnik do 400 ° F (200 ° C). Całość oberżnij widelcem i odłóż na brzegową blachę do pieczenia. Piec w gorącym piekarniku, obracając okresowo, aż bakłażan będzie bardzo delikatny, około 45 do 50 minut.
2. Gdy bakłażan jest wystarczająco chłodny, aby go obsłużyć, pokrój go na pół wzdłuż i wrzuć mięso do miski roboczej robota kuchennego. Dodaj czosnek, oliwę, sok z cytryny, tahini, czosnek, pietruszkę i sól.
3. Pulsować, aż mieszanina zostanie oczyszczona, ale nadal ma trochę tekstury. Przenieś do miski i podawaj ciepłą lub w temperaturze pokojowej ciepłym chlebem pita. Resztki mogą być przechowywane w lodówce, przykryte, na okres do czterech dni.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 128 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 7 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 206 mg |
| Węglowodany | 14 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 3 g |