To Thai Vegetable Stir-Fry jest łatwe do wykonania i bardzo aromatyczne! Smażony sos jest tym, co sprawia, że to danie śpiewa - połączenie mleka kokosowego, sosu sojowego, limonki i chili. Przepis jest również dość elastyczny, co pozwala na dodanie własnego wyboru warzyw w zależności od tego, co masz pod ręką lub co jest łatwo dostępne w miejscu Twojego zamieszkania. Dodaj ostatnią porcję świeżej bazylii i chili, a będziesz miała autentyczne tajskie wegańskie danie, które jest dobre dla smakoszy i zrównoważone pod względem odżywczym. (Uwaga: kostki świeżego lub smażonego tofu lub paski kurczaka można dodać, aby było to danie główne.) CIESZ SIĘ!
Co będziesz potrzebował
- 1/4 szklanki szalotki (drobno posiekanej lub purpurowej cebuli)
- 5 do 6 ząbków czosnku (rozdrobnione lub drobno posiekane)
- 6 do 12 łyżeczek galangal (OR imbir, pokrojony w cienkie kawałki zapałek)
- 1/2 do 1 małej papryczki chili (czerwone, świeże, w plasterkach, LUB 1/4 do 1/2 łyżeczek płatków chili)
- 1 średnia marchewka (w plastrach)
- 6 do 8 grzybów (shiitake, plasterki lub pozostawione w połówkach lub ćwiartkach)
- 1 główka brokułów (pokrojonych w różyczki)
- 1 papryka (czerwona, pokrojona w paski)
- 1 cukinia (pokrojona na półksiężyce lub grube kawałki podobne do zapałek)
- 1 filiżanka
- groszek śnieżny (lub więcej)
- 1 garść bazylii (świeża, hojna ilość)
- 2 łyżki stołowe
- olej kokosowy (lub inny olej roślinny)
- Sos do smażenia:
- 1/2 szklanki mleka kokosowego
- 3 łyżki stołowe (dobry, smaczny surowiec warzywny lub faux kurczaki)
- 2 łyżki sosu sojowego *
- 3 1/2 łyżki soku z limonki (świeże)
- 2 łyżki sherry (lub sherry)
- 2 ząbki czosnku (mielone)
- 1/3 do 1/2 łyżeczki rozgniecionych płatków chili
- 2 łyżeczki brązowego cukru
Jak to zrobić
- Połącz wszystkie składniki "Stir-Fry Sauce", mieszając dobrze, aby rozpuścić cukier. Sprawdź smak sosu, pamiętając, że pierwszy smak powinien być ostro-słony, a następnie słodki, a na końcu bogaty smak mleka kokosowego. Dostosuj te smaki do swojego gustu, dodając więcej soku z limonki, jeśli jest zbyt słodki lub słony (uwaga: będzie mniej słony w połączeniu z frytkami).
- Podgrzej wok lub dużą patelnię na średnim ogniu. Mżawka od 1 do 2 łyżek oleju na patelni i zawirować, a następnie dodać szalotkę / cebulę, czosnek, imbir i chili. Smażyć przez 2 minuty, następnie dodać marchewkę i grzyby plus 1/4 sosu do smażenia. Smażyć przez 2 do 3 minut.
- Dodaj pozostałe warzywa i pozostały sos do smażenia, aby delikatnie gotować warzywa w sosie. (Uwaga: to jest "pyskaty" smażony frytek, który nigdy nie jest suchy - sos ma za zadanie smakować ryż lub makaron, z którym jest podawany). Dusić, aż wszystkie warzywa będą ugotowane, ale nadal będą jasnozielone z odrobiną chrupkości.
- Zdejmij z ognia i wykonaj ostatni test smaku. Jeśli nie jest wystarczająco słony, dodaj trochę więcej ryb lub sosu sojowego. Jeśli jest zbyt słona lub słodka, dodaj jeszcze jedną soku z limonki. Dodaj więcej cukru lub chili, jeśli chcesz.
- Na górze ze świeżą bazylią. Świeżo pokrojone chili można również posypać dla tych, którzy lubią to ostro. Podawaj tajski ryż o zapachu jaśminu (również dobry z makaronem!). Również pyszne z moim Easy Thai Coconut Rice OR Easy Thai Sticky Rice . CIESZYĆ SIĘ!
* Pamiętaj, aby używać wolnego od pszenicy sosu sojowego dla diet bezglutenowych.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 400 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 16 g |
| Tłuszcz nasycony | 12 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 1 129 mg |
| Węglowodany | 59 g |
| Błonnik pokarmowy | 14 g |
| Białko | 16 g |