Panini

Po długim ciężkim dniu bawiącym się na śniegu jako dziecko, moja mama postawiła mi miskę zupy pomidorowej i kanapkę z serem z grilla. Metoda mojej mamy na grillowaną kanapkę z serem zaczęła się od gorącej patelni, dwóch plasterków maślanego białego chleba i kawałka tego fałszywego pomarańczowego sera kanapkowego. Umieściłaby jeden kawałek chleba, masło na patelni, na wierzchu ser, a potem drugą kromkę chleba z masłem do góry.

Gdy dno miało mocno rumiane, zostało odwrócone. Kiedy ta strona była równie ugotowana, a ser się rozpuścił, zszedł po przekątnej i umieszczono na talerzu z miską zupy na środku. Zapewne większość z nas została wprowadzona do kanapki z serem z grilla. Moje jedyne pytanie brzmi: dlaczego nazywa się grillowane, jeśli nigdy nie uderzy w grill?

Moja metoda pieczenia grillowanej kanapki z serem wygląda mniej więcej tak: weź dwie kromki cienkiego, chrupiącego chleba; masło lub olejek do zarośli po jednej stronie każdego z nich. Połóż plasterek, posmarowany masłem lub naoliwiony, na średnim ogniu. Połóż ser, a drugi plaster masłem lub posmaruj go olejem do góry, a następnie odłóż na masę czymś ciężkim. Po dwóch minutach wyjmij ciężar, odwróć i wymień ciężar. Po kolejnych dwóch minutach wyjmij z grilla i ciesz się.

"Grillowana" kanapka stała się popularna w restauracjach, barach i grillu, ponieważ była to szybka i łatwa metoda na zrobienie gorącej kanapki bez dużego sprzętu i umiejętności.

Wszystko, co się w nią znajduje, jest przechowywane w zimnej wodzie i podgrzewane razem na patelni lub na patelni. Jest spłaszczony dla łatwego jedzenia i załadowany masłem, aby uczynić go pysznym, gdy wszystko, co do niego trafia, jest tanie i stosunkowo nijakie. Teraz nie próbuję odkładać kanapki z serem z grilla. To wciąż jedna z moich ulubionych kanapek.

Mówię tylko, że jego stworzenie ma skromne korzenie.

Aby zabrać grillowany ser do grilla, potrzebujesz kilku rzeczy:

• Czysty grill
• Łopatka
• Waga
• Cienko krojony, obfity chleb
• Ser
• Masło lub olej
• Coś do złapania gorących rzeczy jak ręcznik lub rękawica do grilla

Waga : W przypadku wagi, potrzebujesz czegoś ważącego około funta lub dwóch. Możesz kupić jedną z tych żeliwnych pras grillowych lub prasy do bekonu, ale uważam, że nie mają wystarczająco dużo masy, aby być całkowicie skuteczne. Chcesz rozbić tę kanapkę na cienką warstwę chrupiącej dobroci. Używam cegły. Cegła jest wspaniałym narzędziem do grillowania. Jest idealny do spłaszczania kurczaka, trzymania talerzy na wietrze i do pieczenia na grillu. Weź czystą cegłę i zawiń ją w kilka warstw folii. Będziesz musiał mieć możliwość wybrania cegiełki i przesunięcia jej, więc musisz mieć pod ręką rękawicę kuchenną lub ręcznik. Ponadto, cegła nie musi być podgrzewana, dlatego należy trzymać ją z grilla, dopóki nie będzie potrzebna.

Chleb : Dobry chleb na tą kanapkę to cienki, chrupiący chleb. Chleb musi być wystarczająco gęsty, aby mógł się trzymać razem i wystarczająco płaski, aby mógł równomiernie piec. Obrączka nie zrobi tego. Foccacia i Ciabatta świetnie nadają się do tych kanapek, ale stary chleb francuski również działa dobrze.

Tradycyjnie był to świetny sposób na wykorzystanie starego chleba, więc nie trzeba marnować dużych pieniędzy na drogie pieczywo.

Ser : Każdy ser będzie służył do dobrej kanapki z grillowanym serem. Nie powinien być zbyt mocny w smaku, ale wybór należy do Ciebie. Prawdziwym punktem jest to, że możesz zrobić o wiele więcej niż tylko ser. Pokrojone w cienkie plastry wędliny, pomidory, grillowaną cebulę i warzywa, wypalaną pieczoną paprykę lub cokolwiek innego, co możesz sobie wyobrazić. Ale dwie rzeczy do zapamiętania. Najpierw trzymaj kanapkę płasko. Oznacza to, że nie należy go wypychać i trzymać cienkich plasterków. Po drugie, podczas grilowania tej kanapki, ciepło nie będzie całkowicie gotować rzeczy wewnątrz kanapki. Wszystko, co się dzieje, powinno albo nie wymagać gotowania, albo po prostu potrzebuje ocieplenia (lub topienia jak ser).

Teraz podchodzimy do tego, co jest znane jako Panini (panini to liczba mnoga, panino jest pojedyncza w języku włoskim) Ta modna kanapka zyskała popularność w ostatnich latach.

Szczerze mówiąc, myślę, że cała sprawa była spiskiem twórców urządzeń, którzy chcieli przekonać konsumentów, że potrzebowali jeszcze jednego kuchennego gadżetu. Jest to idealne rozwiązanie dla kawiarni, które chcą podać gorącą kanapkę, ale nie mają miejsca (ani wyszkolonego personelu), aby zrobić to od zera. Gotowe panini są przechowywane w lodówce do momentu zamówienia przez klienta, aw ciągu kilku minut na fantazyjnej prasie do panini (np. Drogiego grilla Foreman), mają kanapkę o wartości 10 USD.

Ale dygresję. Jednak najesz swoją kanapkę z serem z grilla, proces gotowania jest taki sam. Zrób cienką kanapkę. Ułóż masło lub olej na odsłoniętej stronie chleba (prawdopodobnie zrób to zanim złożysz wszystko razem) Umieść zmontowaną kanapkę na grillu na średnim ogniu (lub pojedynczym ogniu na grillu na węglu drzewnym) Umieść cegłę na wierzchu kanapki i grilluj, aż chleb na dnie zostanie zarumieniony i ma ciemny (ale nie spalony) zestaw znaków grilla, około 2 minut. Usuń klocek, odwróć go i zamień klocek na grilowanie z drugiej strony. Po około 2 minutach powinno być zrobione, pozwól mu odpocząć wystarczająco długo, aby się ochłodziło, więc możesz sobie z tym poradzić i zjeść.