Jeśli uwielbiasz kurczaka z rożna, ale nie masz akcesorium do rożna, możesz osiągnąć podobny efekt, piecząc go w piekarniku.
Metoda zaczyna się od przyprawiania całego kurczaka dobrą mieszanką ziół i przypraw. Marynowanie przez noc pomaga zaparzyć smak i zmiękczyć kurczaka.
Całe kurczęta można kupić w większości obszarów za mniej niż 1 USD za funt, więc stanowią ekonomiczny posiłek. A ten przepis jest łatwy jak ciasto, więc masz sytuację, w której wszyscy wygrywają.
Co będziesz potrzebował
- 1 (4- do 6-funtowe) cały kurczak
- 3 łyżeczki brązowego cukru
- 2 łyżeczki słodkiego węgierskiego
- papryka
- 2 łyżeczki koszerne
- Sól
- 1 łyżeczka proszku cebuli
- 1/2 łyżeczki
- czosnek w proszku
- 1/2 łyżeczki suszonej
- liście tymianku , zmiażdżone między dłońmi
- 1/2 łyżeczki mielonej
- piment
- 1/2 łyżeczki mielonej pieprzu cayenne lub chipotle lub do smaku
- 1/2 łyżeczki świeżo zmielonej czerni
- pieprz
- Dodatkowa sól do ubytku
- 1 średnia cebula, obrana i poćwiartowana
Jak to zrobić
- Usuń wszystkie podroby z kurczaka i przyciąć końcówki skrzydeł. Zamroź je do innych celów lub odrzuć. Dokładnie umyć kurczaka, wewnątrz i na zewnątrz, w zimnej wodzie. Osusz ręcznikiem papierowym.
- Wymieszaj brązowy cukier, paprykę, sól, cebulę w proszku, czosnek w proszku, tymianek, ziele angielskie, pieprz cayenne lub chipotle i czarny pieprz, aż się połączą.
- Posyp tę mieszankę na zewnątrz kurczaka i solą w jamie.
- Umieść sezonowanego kurczaka w zamykanej torebce lub zawiń w dwie warstwy plastikowego opakowania.
- Przechowywać w lodówce od 4 do 6 godzin lub przez noc (patrz Uwagi).
- Rozgrzej piekarnik do 350 F. Wyłóż brytfannę z folią, stroną błyszczącą do góry. Włóż stojak V na patelnię.
- Połóż kurczaka bokiem do góry (patrz uwagi) w stelażu w kształcie litery V.
- Przebij wnętrze jamy ptaka w 4 lub 5 miejscach, aby umożliwić przeniknięcie pary.
- Wypełnij ubytek cebulkami cebuli. Piecz przez 2 godziny lub do chwili, gdy termometr z odczytem natychmiastowym osiągnie 165 F po włożeniu do najgrubszej części mięsa (nie dotykając kości).
- Kurczak odpoczywać przez 15 minut przed rzeźbieniem.
- Wyrzucić cebulę z wnęki. Carve i służyć.
Uwagi: Jeśli nie masz czasu, aby czekać na marynowanie, kurczak będzie dobrze, jeśli natychmiast gotujesz go po przyprawieniu. Jeśli prezentacja nie stanowi problemu, należy rozważyć pieczenie piersi z piersi kurczaka w dół. Pozwala to na skapywanie wszystkich soków do piersi w celu uzyskania bardziej wilgotnego rezultatu.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 810 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 46 g |
| Tłuszcz nasycony | 13 g |
| Tłuszcz nienasycony | 18 g |
| Cholesterol | 285 mg |
| Sód | 887 mg |
| Węglowodany | 4 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 90 g |