Parsowie po raz pierwszy przybyli do Gujarat na zachodnim wybrzeżu Indii z Persji. Choć nie jest to duża społeczność, od tego czasu stały się bardzo wpływowe w kraju. Podczas dyskusji na temat Parsis nie można ignorować jedzenia, ponieważ jest ono zarówno smaczne, jak i wyjątkowe. Pokarm Parsi łączy wpływy perskie i gudżarati.
Parsi chicken farcha to popularne danie Parsi, często podawane jako przystawka lub przystawka podczas wszelkiego rodzaju uroczystości - od ślubów po urodziny i rodzinne obiady. Jest niezwykle łatwy w gotowaniu i często nazywany indyjską wersją amerykańskiego smażonego kurczaka. Gotuj i podawaj trochę na następnym spotkaniu lub na domowy posiłek rodzinny z wyjątkowym akcentem.
Co będziesz potrzebował
- 2 funty. kurze lub skrzydełka z kurczaka. Jeśli używasz pałeczek, usuń skórę
- Dla marynaty:
- 2 łyżki stołowe. sok cytrynowy
- 1 łyżka. pasta czosnkowa
- 1 łyżka. pasta Piernikowa
- 1/2 łyżeczki. czerwony chili w proszku
- 1 łyżeczka. garam masala
- 1/2 łyżeczki. czarny pieprz (świeżo zmielony)
- Sól dla smaku
- Dla powłoki:
- 1 szklanka bułki tartej
- 2 jajka
- Sól dla smaku
- 1/2 łyżeczki. czarny pieprz świeżo zmielony)
- Szczypta czerwonego chili w proszku
- To Deep Fry:
- 4 do 5 filiżanek oleju roślinnego (więcej, w razie potrzeby lub olej rzepakowy / słonecznikowy)
Jak to zrobić
- Umieść kurczaka w dużej niemetalowej misce i dodaj do niego sok z cytryny, pastę czosnkową, pastę z imbirem, czerwony proszek chili, proszek garam masala , pieprz i sól.
- Bardzo dobrze wymieszaj, aby kurczak był dokładnie pokryty składnikami marynaty. Im dłużej marynujesz kurczaka, tym smaczniejszy będzie kurczak Farcha, więc noc jest idealna. Jeśli nie jest to możliwe, marynuj przez co najmniej 30 minut do godziny.
- Przykryj miskę mieszającą folią spożywczą i schowaj do marynowania.
- Gdy będziesz gotowy do smażenia kurczaka, przygotuj składniki powlekające, układając je wszystkie. Zacznij od ułożenia bułki tartej na płaskiej płycie.
- Ogrzać olej roślinny / rzepakowy / słonecznikowy w głębokim garnku / woku / kadhai, na średnim ogniu. Nie ulegaj pokusie podniesienia temperatury. Nie chcesz, aby olej był zbyt gorący, ponieważ to spowoduje, że kurczak będzie płonął na zewnątrz i pozostanie surowy w środku.
- Złóż jajka do miski i wymieszaj, aż będą gładkie. Teraz dodaj sól do smaku, świeżo zmielony czarny pieprz i szczyptę czerwonego chili w proszku. Wymieszaj ponownie, aby dobrze wymieszać.
- Wyjmij kurczaka z lodówki i ponownie dobrze wymieszaj.
- Gdy olej jest gorący, zwiń każdy kawałek kurczaka w bułce tartej, aby dobrze się otarł.
- Zanurz każdy kawałek w mieszance z ubitym jajkiem i delikatnie upuść w gorącym oleju.
- W zależności od wielkości patelni możesz smażyć więcej niż kawałek kurczaka na raz, ale nie tłumiaj ich.
- Użyj łyżki ze szczeliną, aby od czasu do czasu obracać kawałki kurczaka. Kurczak jest robiony, gdy na zewnątrz robi się złoty
- Użyj łyżki z rowkiem, aby usunąć z oleju i spuścić na ręczniki papierowe. Kurczak nie powinien być bardzo chrupiący na zewnątrz.
Gdy wszystkie smażone farchy z kurczaka są smażone, podawaj na gorąco z zieloną sałatą lub pieczonymi warzywami.
Może Ci się spodobać
Podstawowe indyjskie curry z kurczaka
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 456 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 23 g |
| Tłuszcz nasycony | 6 g |
| Tłuszcz nienasycony | 9 g |
| Cholesterol | 196 mg |
| Sód | 379 mg |
| Węglowodany | 15 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 45 g |