Jeśli wybierzesz się na spacer po pracowitych dzielnicach największych miast Turcji, takich jak Stambuł i Ankara, zobaczysz sprzedawców ulicznych serwujących na parze pilawkę z gorącym ryżem z kurczakiem i ciecierzycą. Ich dwukołowe wózki sprzedające są niepowtarzalne, szczególnie w porze lunchu.
Pilaw ryżowy z kurczakiem i ciecierzycą, lub "nohutlu pilavı" (nie-HOOT'-loo PEE'-lahv-uh), jest popularny na ulicach, ponieważ jest bardzo tani. Zawiera również dużo energii i składników odżywczych, jeśli ciężko pracujesz przez cały dzień.
Zwykle można dostać miskę świeżego pilawu i lodowaty kubek tureckiego napoju jogurtowego o nazwie "ayran" (ai-RAHN) na kilka tureckich lirów lub mniej.
Chociaż wydaje się to prostym posiłkiem, to w rzeczywistości jest bardzo smaczne. Wiele rodzin robi to w domu, zwłaszcza w przypadku dużych zgromadzeń. I nie musisz robić nic więcej, aby się z tym pogodzić. Świeża sałatka zrobi.
Ryż i suszone rośliny strączkowe, takie jak ciecierzyca, są podstawą kuchni tureckiej i są jednymi z najbardziej popularnych składników tureckich . Śmiało i spróbuj turecki pilaw z ryżem z kurczakiem i ciecierzycy na prosty, smaczny posiłek w jednym naczyniu.
Co będziesz potrzebował
- 1/2 całego kurczaka ze skórą
- 1 marchewka
- 1 cebula
- 1 (12 oz.) Może
- ciecierzyca
- 2 łyżki stołowe. masło
- 2 łyżki stołowe.
- Oliwa z oliwek
- 1 1/2 szklanki
- ryż krótkoziarnisty
- 2 szklanki bulionu z kurczaka
- 1 szklanka wody
- 2 łyżeczki. Sól
- 1/2 łyżeczki. czarny pieprz
Jak to zrobić
- Umieść ½ kurczaka w garnku i napełnij go ilością wody wystarczającą do pokrycia kurczaka o cal. Obierz marchewkę i cebulę i włóż je do garnka. Doprowadzić wodę do wrzenia, a następnie zmniejszyć ciepło i przykryć garnek. Niech kurczak gotuje się delikatnie, aż mięso spadnie z kości, około 30 minut. Odłóż to na bok, aby ostygło.
- Kiedy kurczak jest wystarczająco chłodny, aby go obsłużyć, odrzuć cebulę i marchewkę. Usuń kurczaka z bulionu i oddzielaj całe mięso od kości, Odrzuć kości, skórę i chrząstkę. Odcedź bulion przez cienki sitko druciane i odłóż na bok.
- Odcedź i opłucz pisklę i odłóż na bok. Na dużej, płytkiej patelni rozprowadź masło razem z oliwą. Dodaj ryż i przeprowadź oleje przez wszystkie ziarna drewnianą łyżką. Na małym ogniu kontynuuj smażenie suchego ryżu przez kilka minut.
- Dodaj ciecierzycy, rosołu z kurczaka, wody i przypraw. Doprowadzić ciecz do wrzenia, a następnie zmniejszyć ciepło i przykryć. Ryż wolno gotować bardzo delikatnie na małym ogniu, aż cała ciecz zostanie wchłonięta.
- Wyłącz ogrzewanie. Otwórz górną część patelni i ułóż kawałki kurczaka na wierzchu ugotowanego ryżu. Zrób to szybko, ponieważ nie chcesz stracić zbyt dużej ilości pary. Załóż pokrywę i pozwól ryżowi dalej parować jeszcze przez około 10 minut.
- Kiedy będziesz gotowy do podania, zdejmij pokrywkę. Używając dużej miski jako formy, ułóż kawałki kurczaka na dnie i po bokach miski. Używając drewnianej łyżki, napełnij miskę gorącym ryżem i delikatnie zapakuj ją, aby była jędrna. Gdy miska jest pełna, odwróć ją do góry nogami na talerzu do serwowania. Możesz upiec wierzch z posypką posiekanych świeżych ziół, jeśli chcesz.
- Podawać gorącą rurkę ryżową szklanką lodowatego tureckiego napoju jogurtowego, zwanego "ayran" (ai-RAHN).
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 756 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 25 g |
| Tłuszcz nasycony | 8 g |
| Tłuszcz nienasycony | 11 g |
| Cholesterol | 68 mg |
| Sód | 1,726 mg |
| Węglowodany | 97 g |
| Błonnik pokarmowy | 10 g |
| Białko | 34 g |