Rzodkiewki są niezbędne do kuchni koreańskiej i pojawiają się w sałatkach, gulaszach, zupach, duszkach, kimchi i banchanie (przystawki). Koreańska rzodkiewka jest podobna do rzodkiewki rzodkiewki, ale jest krótsza, okrągła i zazwyczaj ma zielone łopatki.
01 z 04
Przyprawiona sałatka z rzodkiewki Naomi Imatome Moo Saeng Chae to świeża koreańska sałatka rzodkiewka, która pasuje do pikantnych gulaszy i dobrze przyprawionych, smażonych potraw. Jest chrupki i świeży z odrobiną przyprawy.
Letnie kimchi, które jest raczej ocetem niż pikantnym, dongchimi zalicza się do kategorii "białych" lub "wodnych" wielu różnych rodzajów kimchi. Chociaż dongchimi wymaga kilku dni solenia, jest bardzo prosty i trwa bardzo długo w lodówce. Ta biała woda kimchi (mool kimchi) o tartym, orzeźwiającym smaku jest popularna w upalnych miesiącach jako dodatek i zimna zupa.
To kimchi i jego rosół stanowią podstawę dla dongchimi gooksu, letniej zupy z zimnego makaronu.
Przyprawy Kaktugi są prawie identyczne z przyprawami w baechu kimchi (który jest zrobiony z kapusty napa), ale chrupkość rzodkiewki nadaje jej osobliwą fakturę. Jest to również dobre dla dzieci lub dużego posiłku rodzinnego, ponieważ jest nieco łatwiejsze do jedzenia. Kaktugi nie są trudne do przygotowania, a czas oczekiwania nie jest długi, ale jak w przypadku większości kimchi, musisz poczekać co najmniej jeden dzień, aby proces fermentacji zadziałał jego magią.
04 z 04
O rzodkiewkach
Multi-bits / Photolibrary / Getty Images
Rzodkiewki były najpierw uprawiane w Chinach i rozprzestrzeniane w całej Azji, a następnie na całym świecie. Są członkami rodziny Brassicaceae (gorczycy lub kapusty) i są spokrewnieni z jarmużem, brokułami, kalafiorem i chrzanem.
Rzodkiewki są niskokalorycznymi i niskotłuszczowymi produktami spożywczymi; filiżanka krojonej rzodkiewki ma mniej niż 25 kalorii.
Z Livestrong.com:
Według Barry'ego Searsa, autora "The Top 100 Zone Foods", rzodkiewki dostarczają niewielkich ilości kilku kluczowych witamin, co czyni je ważnym elementem diety, szczególnie w połączeniu z innymi warzywami, które dostarczają większe ilości tych składników odżywczych. 1/2 szklanki rzodkiewki dostarcza 14 mg witaminy C. Taka sama ilość rzodkiewki zawiera również śladowe ilości innych witamin, w tym witamin z grupy B, beta-karotenu i kwasu foliowego.