Chrupki groszek śnieżny, zwany także mangetout w Chinach, stanowią istotną część chińskiej kuchni. W tym przepisie łączą się ładnie z delikatnym, delikatnie marynowanym kurczakiem, aby przygotować smażone smaki pełne chińskich smaków. To z pewnością będzie hitem.
Co będziesz potrzebował
- 3/4 mięsa z kurczaka (bez kości, piersi bez skóry są dobre)
- 1 szklanka groszku (mangetout)
- 1/4 do 1/2 łyżeczki soli (zgodnie z życzeniem)
- 1 1/2 szklanki oleju arachidowego (lub oleju roślinnego, canola jest dobra)
- Dla marynaty:
- 1 łyżka lekkiego sosu sojowego
- 1 1/2 łyżeczki wina ryżowego (lub suchej sherry)
- 1/2 łyżeczki oleju sezamowego
- 1 1/2 łyżeczki mąki kukurydzianej
- Na sos:
- 1/3 szklanki wody
- 1 1/2 łyżki sosu ostrygowego
- 1 1/2 łyżeczki wina ryżowego (lub suchej sherry)
- 1/2 łyżeczki cukru
- 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
Jak to zrobić
- Potnij mięso z kurczaka w duże kostki. Dodaj składniki marynaty, dodając ostatnią skrobię kukurydzianą. Marynuj kurczaka przez 20 do 30 minut.
- Podczas gdy kurczak marynuje, przygotuj sos i składniki. W małej misce połącz składniki sosu, mieszając w skrobi kukurydzianej. Przypnij groszek, przepłucz i osusz ręcznikiem papierowym.
- Rozgrzej wok i dodaj 1 1/2 szklanki oleju. Gdy olej jest gorący, dodaj kostki z kurczaka. Blanch w gorącym oleju przez około 30 sekund, za pomocą łopatki lub długie pałeczki do gotowania, aby oddzielić kostki kurczaka. Wyjmij kostki z kurczaka i odcedź.
- Usuń wszystkie wokale z wyjątkiem 2 łyżek oleju z woka. Dodaj sól. Dodaj groszek śnieżny. Smażyć do momentu, aż groszek zamieni się na jasnozielony (około 2 minuty).
- Dodaj kurczaka z powrotem do garnka. Daj sosowi szybko ponownie zamieszać i dodaj środek wok, szybko mieszając, aby zagęścić.
- Gdy sos zgęstnieje, wszystko wymieszaj razem. Podgrzej i podawaj na gorąco.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 988 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 97 g |
| Tłuszcz nasycony | 9 g |
| Tłuszcz nienasycony | 65 g |
| Cholesterol | 79 mg |
| Sód | 713 mg |
| Węglowodany | 5 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 26 g |