Ta stojąca pieczeń żebra to wyjątkowa pieczeń wołowa. To idealna pieczeń na świąteczną kolację lub noworoczną ucztę. A resztki robią bajeczne kanapki. Możesz również użyć resztki pieczonej wołowiny, aby zrobić ciasto z chałup lub zapiekanek .
Co będziesz potrzebował
- 1 stojąca pieczeń żebra (około 5 do 6 funtów)
- 2 do 3 łyżeczek soli
- 1/2 do 1 łyżeczki pieprzu
- Do sosu:
- 1/3 szklanki smalcu mięsa
- 1/3 szklanki mąki
- 3 szklanki wody
- szczypta soli do smaku
- szczypta pieprzu do smaku
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 300 F.
- Miejsce pieczone, tłustą stroną do góry, na stojaku w otwartej płytkiej patelni do pieczenia.
- Posyp pieczeń solą i pieprzem. Włóż termometr do mięsa do pieczeni, aby końcówka sięgała środka mięsa. Nie pozwól mu spocząć w kieszeni tłuszczu lub kości dotykowej.
- Pieczone, bez przykrycia, w temperaturze 300 F przez około 2 do 2 1/2 godziny.
- W rzadkich przypadkach termometr do mięsa powinien osiągać 135 F, a średnio rzadki 155 F. Uwaga: USDA stwierdza, że bezpieczna minimalna temperatura wołowiny wynosi 145 F.
- Wyjąć z piekarnika i odstawić, przykrywając luźno folią podczas pieczenia. Wlać tłuszcz do miarki.
- Oddaj 1/3 szklanki smalcu do brytfanny.
- Umieścić patelnię ze zmierzonymi skrobiami na małym ogniu.
- Mieszaj mąkę, aż dobrze się wymiesza.
- Dodać wodę, stale mieszając.
- Gotuj, aż zgęstnieje.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Podawaj sos z pieczoną wołowiną.