Haddock Newburg to spojrzenie na słynnego homara Newburga. Gotowany łupacz dodaje się do wspaniałego, bogatego sosu Newburg. Podawaj plamiak i sos na punktach tostowych, muszlach z ciasta francuskiego lub ciastkach.
Klasyczny sos Newburg pochodzi z popularnego homara Newburg. Oryginalne danie zostało zrobione z homara i bogatego sosu jajeczno-śmietanowego z sherry. Pochodzi z 1876 roku, kiedy to była pozycja menu w restauracji Delmonico.
Podawać to danie z pieczonymi ziemniakami i warzywami gotowanymi na parze.
Zobacz też
Klasyczny homar Newburg
Creamy Shrimp Newburg
Co będziesz potrzebował
- 1 1/2 funta plamiaków
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz
- 4 łyżki masła, podzielone
- 1 łyżka stołowa plus 2 łyżeczki mąki
- 1/4 łyżeczki słodkiej papryki
- 1/4 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
- pieprz pieprz kajeński
- 3/4 szklanki ciężkiego kremu
- 1/2 szklanki mleka
- 3 łyżki suchej sherry
- 2 duże żółtka jaj
- 4 skorupy ciast, pieczone lub grzanki
Jak to zrobić
Podgrzej piekarnik do 350 F.
Masło duże, płytkie naczynie do pieczenia.
Posyp delikatnie placki z łupacza solą i pieprzem i ułóż je w naczyniu do pieczenia. Stopić 1 łyżkę masła; mżawka nad filetami.
Piec przez 20 do 25 minut lub do momentu, aż ryba stanie się nieprzejrzysta i łatwo się rozkleja.
Usuń filety z piekarnika i odłóż na bok.
Roztopić pozostałe 3 łyżki masła w średnim garnku na małym ogniu; dodać mąkę, 1 niewielką łyżeczkę soli, papryki, gałki muszkatołowej i cayenne, mieszając, aż będą gładkie i szampańskie.
Kontynuuj gotowanie, mieszanie, przez 2 minuty. Stopniowo dodawaj śmietankę i mleko. Gotuj, stale mieszając, aż do zagęszczania.
W misce ubij żółtka i sherry; wymieszać w około jednej trzeciej gorącej mieszanki, a następnie wlać mieszaninę jaj do rondla. Gotować na małym ogniu, cały czas mieszając, przez około 2 minuty.
Ułóż upieczony plamiak i dodaj do sosu. Podgrzewaj przez kolejną minutę lub do gorąca.
Podawaj mieszankę ryb na gorących upieczonych ptysie z ciasta francuskiego, ciastkach lub punktach tostowych.
Może ci się spodobać również
Zapiekany plamiak z sosem śmietanowym
Zapiekany Plamiak Z Kremowym Sosem Kraba
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1508 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 40 g |
| Tłuszcz nasycony | 22 g |
| Tłuszcz nienasycony | 12 g |
| Cholesterol | 428 mg |
| Sód | 1,011 mg |
| Węglowodany | 256 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 47 g |