Kilka przypraw (w porządku, spora liczba przypraw!) I tylko odrobina cukru zamieniają kalafiora w karmelizowaną, pikantną, złotą ucztę. Podawaj to jako przystawkę lub po prostu oszałamiającą przystawkę - przyprawa jest urocza obok napojów. Jest również pięknym dodatkiem do mieszanki pieczonych warzyw w ramach dużej uczty, bufetu lub oferty potluck.
Dlaczego tak wiele przypraw? Gorąca papryka dodaje ciepła (oczywiście), ale także głęboką ziemistość. Słodka papryka układa się na tej ziemistości bez większego ciepła. Cayenne dodaje ostrzejsze ciepło dla tych, którzy lubią go, kurkuma przynosi jej genialny złoty kolor i bogaty smak, a cynamon dodaje odrobinę ciepłej słodyczy. Jeśli masz tylko słodką lub zwykłą paprykę, możesz użyć tego zamiast gorącej papryki, a następnie dodać odrobinę kajeniny, jeśli lubisz ostre rzeczy.
Co będziesz potrzebował
- 1 głowa
- kalafior
- 3 łyżki masła
- 1 łyżeczka cukru
- 1/2 łyżeczki morskiej soli morskiej
- 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1/2 łyżeczki gorącej papryki
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1/4 łyżeczki cayenne (opcjonalnie)
- 1/4 łyżeczki kurkumy *
- 1/8 łyżeczki zmielonego cynamonu
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 450F. Gdy piekarnik się podgrzeje, wyciąć rdzeń kalafiora. Pokrój florety kalafiora na kawałki wielkości zgryzowej. Instynkt mógł odciąć rosnącą ilość łodygi, aby uzyskać mniejsze kwiatuszki, ale przycięcie i wrzeciono, aby podzielić różyczki na dłuższe, bardziej eleganckie wersje, jest równie łatwą i mniej nieekonomiczną drogą. Możesz odrzucić rdzeń lub pociąć go na kije lub małe kostki wielkości floretów i ugotować je za pomocą różyczki.
- W średniej donicy na średnim ogniu roztopić masło. Zdejmij ciepło i wymieszaj z cukrem, solą, pieprzem, gorącą papryką, słodką papryką, kajenną (jeśli jest używana), kurkumą i cynamonem. Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Dodaj cały pocięty kalafior i wrzuć kalafior tak równomiernie, jak to możliwe, do pikantnego masła. Ostrzegam: To będzie wymagało sporo podrzucania.
- Ułóż kawałki kalafiora w jednej warstwie w brytfannie lub na blasze do pieczenia. Im mniej dotykają, tym lepiej, ale nie musisz być wybredny. Ugotuj je w piekarniku, aż się zrumieni, skwiercząc i delikatne z kruchymi kawałkami tworzącymi się na krawędziach - minęło około 25 minut, ale wszystkie piece i patelnie są różne. Kalafior ma znaczenie bardziej niż zegar.
Podawaj pieczony kalafior gorący lub przynajmniej ciepły. Kalafior jest pyszny sam w sobie, ale jeśli chcesz dodać kolejny element, zwykły jogurt sprawia, że jest to smaczna kąpiel lub coś na to popsuje. Rozgrzej go, dodając do jogurtu ząbek zmielonego czosnku i odrobiny zmielonego kminku lub kilka mielonych liści mięty na najłatwiejszy sos świata.
* Kurkuma jest używana głównie w celu dodania jej wspaniałego, jasnego, złotego koloru, ale ma również piękny ziemisty smak. Jeśli nie masz na rękę, to danie będzie nadal bardzo smaczne, jeśli dotyk mniej cudowny.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 91 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 6 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 15 mg |
| Sód | 237 mg |
| Węglowodany | 8 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 3 g |