Zielony czosnek jest po prostu niedojrzałym czosnkiem, który rolnicy wyciągają z pola, aby rozrzedzić rzędy, aby zrobić miejsce dla innych dojrzałych roślin czosnku. Na początku sezonu zielony czosnek jest chudy i wygląda jak starsze, mądrzejsze rodzeństwo z zielonej cebuli. W miarę upływu czasu zielony czosnek staje się starszy i rozwija się zauważalne żarówki, jak te na zdjęciu. Wtedy nadszedł czas, aby zacząć myśleć o prażeniu.
Pachnący zielony czosnek wydobywa słodką wiosenną słodycz. Więcej tego jest jadalne niż w przypadku dojrzałego pieczonego czosnku, ale może być konieczne przeżuwanie każdej papierkowej skórki, która rozwinęła się. Pieczony zielony czosnek jest szczególnie smaczny, gdy podaje się go z plastrami tosty bagietki, trochę świeżego koziego sera do smarowania wraz z czosnkiem i posiekanymi świeżymi ziołami wiosennymi, takimi jak koper czy świerząbek, aby posypać, zanim zaczniesz kopać.
Jest przyjemnym przystawką, gdy podaje się go w ten sposób, ale jest również smaczny, podawany tak samo, jak soczysty stek lub grillowany lub pieczony kurczak. Diners mogą używać go jako przyprawa do mięsa lub po prostu jeść jako warzywo. Pieczony zielony czosnek może również pomóc przyrządzić pieczonego ziemniaka, talerz pieczonych warzyw lub asortyment antipasti.
Co będziesz potrzebował
- Zielone cebule czosnku (1 do 2 na osobę)
- Oliwa z oliwek do mycia
- Drobna sól morska do zraszania
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 375F F. * Podczas rozgrzewania pieca przycinaj zielony czosnek: usuń i wyrzuć korzenie i ciemnozieloną łodygę. Dokładnie to, ile łodygi do przycinania zależy od tego, ile żucia chcesz robić. Odklej tyle skórki papieru, ile się rozwinęło; zależy to w dużym stopniu od tego, jak "zielony" i niedojrzały jest czosnek.
- Połóż przycięty zielony czosnek na blasze do pieczenia lub na kawałku folii aluminiowej wystarczająco dużej, aby złożyć i przykryć zielony czosnek. Lekko polej zielony czosnek oliwą z oliwek i posyp ją solą.
- Przykryj zielony czosnek folią i piecz go przez 30 minut. Usuń folię pokrywającą zielony czosnek i kontynuuj pieczenie zielonego czosnku, aż stanie się delikatny i ładnie zrumieni, około 15 minut.
Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej i wiedz, że dodatkowa mgła oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia niczego nie zaszkodzi.
* Temperatura nie ma większego znaczenia - zrobi się wszystko pomiędzy 325 a 425, więc jeśli gotujesz coś innego, możesz po prostu włożyć zielony piekarnik do piekarnika. Poszukiwacz przygód może nawet owinąć zielony czosnek w folię i zamiast tego wepchnąć go na gorący grill.