Ta koreańska potrawa z cylindrycznych ciastek ryżowych (duk) w gęstym, pikantnym sosie jest popularnym jedzeniem ulicznym w Korei. Jest również spożywany jako zwykły posiłek w domu lub jako przekąska.
Możesz zrobić dukboki z ciastami rybnymi (oden, o-mook), ale jest to również dobre z wołowiną lub bez mięsa w wersji wegetariańskiej. Jest pyszne podawane z kapustą Napa lub bok choy.
Możesz zmienić warzywa, aby pasowały do tego, co lubisz, lub co masz w domu - inne opcje, które możesz rozważyć, obejmują zieloną cebulę lub scallion, groszek cukrowy, a nawet żółtą, zieloną lub czerwoną słodką paprykę.
Co będziesz potrzebował
- 1 lb cylindryczne ciastka ryżowe (duk), pocięte na kawałki 2 "
- 1 łyżka kochujang (pasta papryczka chili)
- 1 łyżeczka kochukaru (
- gorący chili w proszku )
- 1 łyżka cukru
- 2 łyżeczki zmielonego czosnku
- 1,5 łyżki sosu sojowego
- 1 opakowanie prostokątne ciasto rybne (oden lub omook), pokrojone na kawałki 1 "
- 2 kubki
- Kapusta napa , posiekana
- 3
- grzyby shiitake , namoczone i pokrojone na kawałki
Jak to zrobić
- Namoczyć ciastka ryżowe (duk) przez około godzinę w zimnej wodzie. *
- W garnku wymieszaj 3 szklanki wody z: kochujang, kochukaru, czosnkiem, cukrem i sosem sojowym.
- Doprowadzić do wrzenia.
- Dodaj placki rybne.
- Doprowadzić do wrzenia.
- Dodaj grzyby, kapustę i ciastka ryżowe.
- Doprowadź ponownie do wrzenia, gotuj przez około 3 minuty, a następnie wyłącz ogrzewanie. Sos będzie gęstnieć po odstaniu.
* Jeśli nie masz czasu na namaczanie ciastek ryżowych przez godzinę wcześniej, możesz dodać ciastka ryżowe do garnka na samym początku z sosem.
Gotować przez około 10 minut przed dodaniem placuszków rybnych i gotować jeszcze przez kilka minut po dodaniu warzyw.
Zamrażanie i rozmrażanie ryżu (Duk)
Jeśli masz resztki ryżu z posiłku, możesz je zamrozić do późniejszego użytku. Należy jednak zachować ostrożność, ponieważ zamrożenie ciastek ryżowych może mieć wpływ na ich teksturę (jedna z cech, które ludzie lubią na temat koreańskich ciastek ryżowych). Najlepiej będą zamrażać w bardzo zimnej zamrażarce. Jeśli masz dostęp do domowej maszyny do pakowania próżniowego, która pomoże zapobiec spalaniu zamrażarki.
Aby rozmrozić zamrożone ciastka ryżowe przed ich użyciem, poczekaj, aż tuż przed przygotowaniem ich do ugotowania, wyjmij je z zamrażarki i umieść je w chłodnej wodzie na okres od 10 minut do jednej godziny (aż do całkowitego rozmrożenia. , natychmiast je ugotuj.