Ten autentyczny przepis na ostrygi ostrygowe Drago pochodzi z ust konia - Tommy Cvitanovich, który jest właścicielem restauracji Drago's Seafood z matką, Klarą Cvitanovich, w Nowym Orleanie i Metairie w stanie La Manche, a teraz w Jackson, Miss.
Cvitanovich mówi: "To jest idealne danie dla tych, którzy chcą cieszyć się ostrygami w ich czystej formie, ale nie mogą lub nie będą jeść je na surowo. Kiedy zaczniesz jeść te charbroiled, nie będziesz mógł przestać. nie próbuj tego bez świeżo wyrzuconych ostryg i grilla na świeżym powietrzu. "
Restaurator opracował recepturę ponad 20 lat temu w odpowiedzi na ostry przerażający ostryg w tym czasie. Ponieważ ostrygi są najlepszym płynem do gotowania owoców morza, mówi, wiedział, że ostrygi charbroiling przyniosłyby dobry wynik, zwłaszcza, że był to start na jego już popularnym karmionym karmazynu. Jego nowa pozycja menu wystartowała jak ujęcie.
Rodzina Cvitanovich jest pochodzenia chorwackiego i to właśnie chorwaccy marynarze w 1800 roku przynieśli swoje umiejętności wędkarskie i ciężką pracę etyki Luizjanie, aby wkrótce zdominować handel ostrygami, który stał się jednym z największych przemysłów w Luizjanie. Nic dziwnego, że Chorwaci byliby tak wspaniałymi rybakami. Ich ogromna linia brzegowa nad Morzem Adriatyckim jest źródłem dochodów dla większości mieszkających tam mieszkańców, w miastach takich jak Dubrownik, gdzie wyemigrowała Klara i jej zmarły mąż Drago.
Klara Cvitanovich podzieliła się z czytelnikami receptą z nadzieniem z kapusty, przepisu z cieście i przepisu jabłkowego strudla .
Co będziesz potrzebował
- 8 uncji masła (zmiękczonego)
- 2 łyżki czosnku (drobno posiekane)
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- Szczypta suszonego oregano
- 18 dużych ostryg (świeżo wyrzuconych na pół skorupie)
- 1 uncja parmezanu (tarty)
- 1 uncja sera Romano (startego)
- 2 łyżeczki natki pietruszki (posiekane)
Jak to zrobić
- Podgrzać grill gazowy lub węglowy. W średniej misce wymieszaj masło z czosnkiem, pieprzem i oregano.
- Umieść ostrygi na połówce muszli tuż nad najgorętszą częścią. Nałóż wystarczająco dużo przyprawionego masła na ostrygi, aby niektóre z nich przelewały się do ognia i zapalały trochę.
- Ostrygi są gotowe, gdy się wydymają i stają się kręcone po bokach, około 5 minut.
- W małej misce wymieszaj starte parmezany i sery Romano i posyp je ostrygami, a następnie pietruszką.
- Podawaj na muszlach natychmiast gorącym francuskim chlebem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 303 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 32 g |
| Tłuszcz nasycony | 20 g |
| Tłuszcz nienasycony | 9 g |
| Cholesterol | 89 mg |
| Sód | 97 mg |
| Węglowodany | 2 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 3 g |