Pyszne autentyczne przepis na krewetki i przegrzebki Shumai

01 z 05

Pyszne autentyczne przepis na krewetki i przegrzebki Shumai

Życie w Edynburgu Odwiedzam chińskie restauracje raz, może dwa razy, miesiąc i jedną z rzeczy, które zawsze zamawiam jest Shumai (燒賣). Shumai jest jedną z moich ulubionych dim sum w kantońskich restauracjach. Jednak Shumai w chińskich restauracjach w zachodnim społeczeństwie prawie zawsze składa się wyłącznie z kantońskiego shumai smaku, który jest mieloną wieprzowiną z odrobiną krabowej ikry na wierzchu.

Jest tak wiele różnych rodzajów Shumai na Wschodzie. Na przykład ludzie mongolscy lubią używać jagnięciny jako głównego składnika Shumai. Ludy szanghajskie używają kleistego ryżu (kleistego ryżu) jako głównego składnika, ale także lubią używać innych składników, takich jak chińskie liście, krewetki i wołowina. Mieszkańcy Hongkongu używają mięsa ryb, podczas gdy obywatele Jiangxi używają jaj i wieprzowiny. Japończycy również lubią shumai i używają krewetki jako głównego składnika, ale główną różnicą między japońskimi i chińskimi shumai są składniki chińskich shumai "mielonych". Japończycy wolą uprawiać krewetkę (lub inną ingediente) w przeszłości i zwykle dekorują shumai z groszkiem na wierzchu.

Większość ludzi wierzy, że Shumai advvvdv został wymyślony w Huhhot, w Mongolii Wewnętrznej, pomiędzy dynastiami Ming i Qing. Ludzie sprzedają ją w herbaciarniach jako produkt uboczny. To trochę tak, jak w Wielkiej Brytanii z ludźmi serwującymi herbatę lub kawę z herbatnikiem lub herbatą, ale w starożytnych Chinach, Chińczycy podawali chińską herbatę z Shumai.

Do mojego przepisu używam przegrzebków i krewetek jako głównych składników zamiast zwykłego mięsa wieprzowego. Zachowałem 10 krewetek do dekoracji shumai zamiast krabów i pokroiłem krewetki na pół, ponieważ krewetki, które kupiłem, były naprawdę duże. Gdybym użył całych krewetek, shumai zostałyby ugotowane, ale krewetki w garnirunku byłyby lekko surowe. Polecam używanie mniejszych krewetek do dekorowania i używania większych krewetek do nadzienia.

Możesz podać tę krewetkę i muszelki shumai z lekkim sosem sojowym do wykorzystania jako dip lub możesz podać to z czarnym octem i julienned imbirem. To zależy wyłącznie od Ciebie. Jeśli lubisz pikantne jedzenie, możesz też użyć odrobiny oleju chili w sosie.

Wskazówka do gotowania:

Musisz utrzymać muszelki i krewetki na sucho, zanim zrobisz nadzienie. Zbyt duża ilość wody wpłynie na teksturę shumai. Możesz użyć ręcznika kuchennego, aby je wysuszyć.

Po użyciu procesora żywności do rozdrabniania składników można umieścić wszystkie składniki w dużej misce miksującej i wymieszać zgodnie z ruchem wskazówek zegara lub przeciwnie do zegara dla 3-6 mieszanin. Możesz sam wybrać, który z nich wykonujesz, ale jeśli wybierzesz, musisz to zrobić. Zapewni to jednolitą konsystencję mieszanki.

Gdy mieszanina do napełniania jest już gotowa, można ją włożyć do lodówki na co najmniej 30 minut. To sprawi, że smak shumai będzie jeszcze lepszy. Możesz obsłużyć to shumai lekkim sosem sojowym lub czarnym octem z julienned imbirem. Możesz również użyć oleju chili, jak wspomniano wcześniej, ale pamiętaj, że nie ma ścisłej zasady, w którym sosie powinieneś iść z shumai, to do ciebie należy eksperymentowanie i używanie tego, co lubisz.

Składniki:

300 g przegrzebków

250 g krewetek (zachowaj 10 krewetek, aby później przyozdobić shumai)

1 opakowanie ciasta shumai (dostępne w chińskim supermarkecie)

1 cebula

Przyprawy:

¼ łyżeczki mielonego białego pieprzu

1 łyżeczka soli

Kilka kropli oleju sezamowego (nie używaj opiekanego oleju sezamowego)

02 z 05

Krok 1

1. Użyj procesora żywności, aby zmiksować wszystkie składniki i przyprawy.
2. Wziąć kartkę z ciasta shumai i położyć na dłoni jako pokaz zdjęć z zabiegu.

03 z 05

Krok 2

1. Umieść łyżeczkę nadzienia na środku.
2. Delikatnie użyj łyżeczki do wypchnięcia nadzienia.

04 z 05

Krok 3

1. Użyj łyżeczki do wygładzenia i spłaszczenia nadzienia.

05 z 05

Krok 4

1. Połóż krewetkę z garnirunkiem na wierzchu shumai i powtarzaj procedury aż do zakończenia całego wypełnienia. Ten przepis tworzy około 20 shumai.
2. Zagotuj trochę wody w woku i włóż bambusowy parowiec. Wyłóż bambusowy parowiec papierem pergaminowym.
3. Paruj shumai przez 6-8 minut. Gotowe do podania