Wszystko o kalafioru

Podobnie jak inne warzywa kapustne, takie jak brokuły, jarmuż, kapusta i brukselka, kalafior jest rośliną chłodną, ​​najlepiej znaną ze swoich zdrowotnych właściwości, a także zdolną wtopić się w kulinarne otoczenie, zapewniając ciału i masie w niskiej temperaturze. przepisy na węgiel. Jednak dla lokalnych konsumentów dojrzewanie w chłodnej pogodzie i doskonałe możliwości przechowywania sprawiają, że jest to jesień i zima.

• 01 z 07

  Sezon kalafiorowy

  Kalafior może być uprawiany, zbierany i sprzedawany przez cały rok, ale z natury jest to roślina chłodna. Słońce i ciepło wydobywają gorzkie smaki w nierozwiniętych pąkach kwiatowych, które składają się na ciasno upakowane różyczki w główce kalafiora, podczas gdy chłód i mróz wydobywają słodszą stronę.

  Kalafior najlepiej smakuje jesienią, zimą i wczesną wiosną.

• 02 z 07

  Wybór kalafiora

  Szukaj białych lub kremowych głów, które są ciężkie jak na swój rozmiar. Głęboko użebrowane zielone liście, które otulają głowę kalafiora, powinny wyglądać świeżo, nie zwiędnięte, pożółkłe lub suche.

  Na niektórych rynkach można również znaleźć włoski kalafior lub złoty kalafior i zieloną "brokuły". Są to zabawne alternatywy (szczególnie w przypadku półmisków warzywnych) i mogą być stosowane tak, jak bardziej powszechny biały kalafior.

• 03 z 07

  Przechowywanie kalafiora

  Trzymaj kalafior luźno owinięty w plastik w lodówce. Świeże od głów rynku potrwają do 2 tygodni.

  Możesz pokroić kalafior w różyczki i przechowywać je, zapieczętowane, w plastikowym worku w lodówce. Trwają do tygodnia w dobrze regulowanej lodówce.

• 04 z 07

  Gotowanie kalafiora

  Kalafior ma lekko słodki, orzechowy posmak, gdy jest odpowiednio ugotowany. Surowy kalafior może mieć dość ostre ugryzienie, ale w połączeniu z kremowymi dipami może być doskonałym dodatkiem do surowego warzywa lub cruditowego talerza .

  Kalafior może być pieczony , parzony , smażony lub smażony, a także puree ! Znajdź pyszne przepisy kulinarne kalafiora tutaj.

• 05 z 07

  Korzystanie z całej głowy

  Bez względu na to, czy jest gotowane czy spożywane na surowo, kalafior jest najczęściej łamany lub krojony w różyczki. Wszelkie zewnętrzne liście są usuwane (możesz je zapisać, aby je pokroić i dodać do smażenia lub zupy, po prostu wiedz, że mają ostry smak kalafiora). Rdzeń jest często usuwany i odrzucany, ale jest tak samo jadalny i smaczny jak różyczki, więc możesz go posiekać i ugotować kawałki razem z różyczkami! Jest to szczególnie ważne, jeśli robisz zupę kalafiorową .

  Całą głowę kalafiora można po prostu upiec, by uzyskać oszałamiającą prezentację.

• 06 07

  Rosnący kalafior

  Pomimo tego, że dobrze radzi sobie w chłodnej pogodzie, kalafior wymaga pełnego słońca, gdy rośnie - co najmniej 6 godzin. Znajdź szczegółowe informacje (w tym wskazówki dotyczące utrzymywania kalafiora na tle białej bieli) w Organic Gardening.

• 07 z 07

  Kalafior Odżywianie

  Kalafior nie ma wielu kalorii (tylko 153 w średniej główce), ale dużo składników odżywczych. Po pierwsze, porcja 1 szklanki zawiera 2 gramy błonnika. Jest także doskonałym źródłem witaminy C, witaminy K, kwasu foliowego i witaminy B. Jest także źródłem wapnia i magnezu, a także kwasów tłuszczowych błonnika i omega 3.