Grillowana kapusta może wydawać się nieco dziwna dla ludzi. Naprawdę dziwne dla niektórych. Mimo to możemy zapewnić, że możesz - i powinieneś! - zrobić kapustę . Po krótkiej chwili nad gorącym płomieniem kapusta przybiera słodką słodycz, podnosi chrupiące poczerniałe krawędzie i delikatnie się zmiękcza, uparcie podtrzymując chrupiącą teksturę.
Uwielbiamy tę kapustę z grilla z grilla, ale zobaczymy też, jak przyrządzić z tego przewodnika więcej warzyw - zarówno oczekiwanego bakłażana, jak i bardziej zaskakującą fasolę fava.
Co będziesz potrzebował
- 1 kapusta zielona, Savoy lub Napa
- 2 łyżki oliwy z oliwek (lub innego oleju spożywczego)
- Sól morska Dash (lub do smaku)
Jak to zrobić
- Podgrzać grill gazowy lub węglowy do wysokiej temperatury (powinieneś być w stanie utrzymać rękę około cala nad rusztem kuchennym na zaledwie 1 do 2 sekund przed wyciągnięciem go z ognia).
- Gdy grill się podgrzewa, przycinamy kapustę, usuwając wszelkie uszkodzone zewnętrzne liście i odcinając wszelkie brązowe lub nadmiarowe łodygi wciąż przyczepione do głowy, ale pozostawiając nienaruszony rdzeń środkowy. Pokrój kapustę na 8 klinów, uważając, aby zachować trochę rdzenia w każdym klinie kapusty, ponieważ to przytrzyma zaklinowane liście razem (przynajmniej w pewnym stopniu).
- Aby ułatwić manipulację i upewnić się, że liście nie rozpadną się i nie trafią w płomienie, gdy są na ruszcie, należy przekręcić każdy klin kapusty na grillowy szpikulec. Rozetrzyj delikatnie kapustę klinami oliwy z oliwek i posyp je solą.
- Ustaw zakorkowane kliny z kapusty na gorącym grillu i gotuj, aż brzegi będą poczerniałe i chrupiące, a środek klinów kapusty będzie ciepły, zmieniając kolor na wszystkie strony, od 10 do 15 minut. Dla bardziej delikatnej kapusty, przykryj grill podczas gotowania.
- Podawać kapustę z grilla na gorąco, ciepło lub w temperaturze pokojowej. Jeśli chcesz, możesz pozwolić, by ludzie wypijali własną kapustę, ale uważam, że jest to trochę bardziej przyjemne, aby wziąć gorące szaszłyki dla ludzi!
Wariacje
- Wyjmij kliny z szaszłyków i posiekaj wszystko przed podaniem go jako sałatkę, skropiąc ją winegretem (ten vinaigrette z fety jest ładny).
- Posyp tartym serem, podczas gdy grilowana kapusta jest jeszcze gorąca, więc ser topi się w nim nieco postarzona Gouda lub cheddar, to naprawdę dobry wybór.
- Skropić olejem o smaku przed podaniem; cytrynowa oliwa z oliwek jest przyjemna, ale gorący olej chile lub tosty z oleju sezamowego dodają jeszcze więcej kopa.
- Dodaj posypkę zmielonego kminku lub innej ziemistej przyprawy (również ciepły mix przypraw zwany garam masala jest dobrym wyborem) do oleju używanego do mycia kapusty w kroku 3.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 36 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 3 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 43 mg |
| Węglowodany | 1 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 0 g |