Używaj solonej wieprzowiny lub wieprzowiny w tym pysznym tradycyjnym daniu noworocznym, znanym również jako Hoppin 'John. Czarnooki groszek, a także zielenie i chleb kukurydziany są spożywane w Nowy Rok na szczęście przez cały rok.
Co będziesz potrzebował
- 1 funt suszonych czarnookich groszku
- 4 uncje soli
- wieprzowina , skórka usunięta, pokrojona w kostkę lub gruby boczek lub wieprzowina, pokrojona w kostkę
- 1 szklanka pokrojonej cebuli
- 3 do 4 ząbków czosnku, mielonego
- 1 do 2 szklanek pokrojonej w kostkę gotowanej szynki
- 2 żeberka selera, pokrojone w kostkę
- 1/2 czerwonej papryki, pokrojone w kostkę, opcjonalnie
- 1/2 zielonej papryki, pokrojone w kostkę, opcjonalnie
- 1 łyżka mieszanki przyprawowej Creole lub Cajun
- 1/2 łyżeczki soli lub do smaku
- 1/4 łyżeczki pieprzu
- Mielona ostra papryka, opcjonalnie do smaku
Jak to zrobić
- Kierując się wskazówkami dotyczącymi opakowania, namocz ciemnozielony groszek przez noc lub przykryj wodą, gotuj przez 2 minuty, a następnie odstaw na 1 godzinę. Drenaż.
- Tymczasem na małej patelni podsmaż pokrojoną w kostkę wieprzowinę soloną z cebulą, aż się zrumieni.
- Połącz sól wieprzową i cebulę z odsączonym groszkiem i pozostałymi składnikami. Dodaj wodę tylko na pokrycie. Gotować na wolnym ogniu przez około 1 1/2 do 2 1/2 godziny lub do miękkości, sprawdzając i dodając trochę więcej wody, jeśli to konieczne. Smakuj i dostosowuj przyprawy.
Podawać z gorącym ugotowanym ryżem, szpinakiem lub innymi zieleniami i świeżo upieczonym chlebem kukurydzianym .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 199 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 12 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 6 g |
| Cholesterol | 14 mg |
| Sód | 586 mg |
| Węglowodany | 17 g |
| Błonnik pokarmowy | 5 g |
| Białko | 6 g |