Istnieje tajemnica, która otacza pochodzenie niektórych nazw receptur. Weźmy na przykład sałatkę Caesar . Ludzie często zakładają, że klasyczna kombinacja sałaty rzymskiej i dressingu sięga czasów cesarza Juliusza Cezara. W rzeczywistości jego początki są znacznie nowsze, chociaż dokładne okoliczności nie pozwalają na dokumentację. W jednej wersji został wynaleziony w 1924 roku przez Caesara Cardiniego. Jeśli to prawda, to restaurator Tijuana musiał być zaskoczony zamieszaniem, które wywołał, gdy zdecydował się nadać swoje własne imię na swoim kulinarnym arcydziele.
Inny pogląd głosi, że sałatka Cezara została stworzona w 1906 roku w Stanach Zjednoczonych i nazwana na cześć Rzymian. Ma to sens, gdy weźmiemy pod uwagę, że Rzymianie zachowali wysoką sałatę rzymską, uważając, że ma właściwości zdrowotne. (Prawdę powiedziawszy, mówi się, że cesarz Cezar August postawił posąg na cześć liściastego zielonego warzywa).
A potem kurczak Cordon Bleu . Spróbuj, jak możesz, nie znajdziesz procedury krok po kroku do nadziewania piersi kurczaka z szynką i serem we wszystkich standardowych francuskich książek kucharskich. Choć jego początki są trudne do wyśledzenia, danie prawdopodobnie zadebiutowało w Nowym Orleanie, dziele szefa kuchni, który kiedyś trenował w słynnej francuskiej szkole gotowania Le Cordon Bleu.
Jak wszystkie wielkie tajemnice, prawda o tym, jak te dwa słynne przepisy zaczęto nazywać, prawdopodobnie nigdy nie będzie znana. Chińczycy mają własną kolekcję opowieści o pochodzeniu niektórych przepisów:
Trzy czynniki, które mogą odgrywać rolę w nazwaniu chińskiego dania :
- wygląd potrawy - (klopsiki lwów, mrówki wspinające się po drzewie)
- osoba, która rzekomo wynalazła danie lub spowodowała wynalezienie potrawy (kurczak kung pao, pockmarked tofu, kurczak żebraka)
- jak przygotowuje się danie - (przechodząc przez klocki mostowe)
Jak te popularne chińskie potrawy otrzymały swoje nazwiska? :
Żebrak z kurczaka :