Spękane, wypalone, ciasteczka i ciasteczka
Jeśli masz problemy z prawidłowym plikiem cookie, skorzystaj z podręcznego podręcznika rozwiązywania problemów, aby pomóc w ustaleniu problemu. Niezależnie od tego, czy chodzi o kolor, fakturę czy kształt, niniejszy przewodnik obejmuje Cię.
Zbyt ciemno
Pliki cookie, które są zbyt ciemne, często są wynikiem pieczenia. Może to być spowodowane gorącym piekarnikiem. Aby rozwiązać ten problem, sprawdź ciasteczka 5-10 minut przed zakończeniem zalecanego czasu pieczenia.
Jeśli zewnętrzna krawędź ciasteczek jest zbyt ciemna, a środek jest pod pieczonym, spróbuj obniżyć temperaturę piekarnika o 25 stopni Fahrenheita. Spowoduje to spowolnienie ciastek i pozwoli ogrzać się i gotować, zanim brzegi się rozgotują.
Zbyt blady
Ten problem wynika z faktu, że ciasteczka są zbyt ciemne. Spróbuj zwiększyć czas pieczenia lub zwiększyć temperaturę pieczenia o 25 stopni. Każdy piekarnik działa inaczej, a zalecany czas pieczenia i temperatura mogą nie być optymalne dla twojego piekarnika.
Zbyt suche lub kruche
Ciasteczka, które są kruche i nie trzymają kształtu, są najczęściej spowodowane pieczeniem lub dodawaniem zbyt dużej ilości mąki, co zmniejsza ilość wilgoci w ciastku. Bez odpowiedniego współczynnika wilgoci plik cookie nie będzie się trzymał razem.
Za dużo ciastek
Ciasto ciastowate może być wynikiem pieczenia w piekarniku, które zapobiega odparowaniu wystarczającej ilości wilgoci.
Jeśli stwierdzisz, że krawędzie twoich ciasteczek są w pełni ugotowane, ale środek jest nadal zbyt ciastowaty, zmniejsz temperaturę pieczenia i wydłuż czas pieczenia.
Za twardy
Ciastka, które są zbyt twarde, najczęściej są wynikiem zmieszania ciasta. Nadmierne mieszanie ciasta umożliwia formowanie się nici glutenowych, co tworzy bardzo wytrzymałe ciasto do żucia.
Nad pieczeniem może również czasami powstać twardy ciasteczko, ponieważ zbyt dużo wilgoci wyparowuje podczas pieczenia.
Nierówny kształt
Nierówne ciasteczka są zwykle wynikiem nierównomiernych temperatur. Może to oznaczać, że ciasto na zimno zostało umieszczone w gorącym piekarniku, a jedna część ciasteczka nagrzewa się szybciej niż inne. Lub ciasteczko jest umieszczane na gorącym arkuszu do pieczenia (podczas pieczenia wielu partii), co ponownie powoduje, że niektóre części ciasteczka ogrzewają się szybciej niż inne. Pod pieczeniem czasem również powoduje nierówny kształt, ponieważ cały plik cookie nie jest w pełni rozgrzany i nie rozprzestrzenił się całkowicie.
Nadmiar Spread
Jeśli twoje ciasteczka okazują się znacznie większe i bardziej płaskie niż przewidywano, może to być spowodowane umieszczeniem ciasta ciasteczkowego na gorącej blasze do pieczenia. Powoduje to, że ciasteczka nagrzewają się znacznie szybciej, niż gdy są umieszczone na zimnym arkuszu do pieczenia, a następnie umieszczane w gorącym piekarniku. Podobnie nad pieczeniem może zwiększyć rozprzestrzenianie. Niektóre składniki prowadzą również do zwiększonego rozprzestrzeniania się, takiego jak masło, cukier biały i mąka uniwersalna .