Nigdy nie byłem pewien, w jaki sposób ciasteczka z chleba mandelowego stały się tradycją paschalną, ale to jest czas, w którym rok, zawsze je widziałem. Mój lokalny supermarket wydobywał pudełka z matzos (tak dobre z sałatką z jaj) i różne bezowocne przysmaki i produkty zastępujące mąkę. I, w tajemniczy sposób, pudełka chleba mandelowego.
Słowo mandel to język migdałowy w jidysz, a te ciasteczka mają zawsze kształt włoskich biscotti . Prawdę powiedziawszy, nigdy nie byłem fanem ciasteczek w pudełku i już dawno opanowałem sztukę ciastek bez mąki czekoladowych na święta Paschy. Do tego czasu poznałem moją dawną MIL i jej ciasteczka z chleba mandelowego. To była miłość do ciastek od pierwszego ugryzienia i tak, kazałem jej dać mi przepis.
Przez te kilka lat zmieniłem trochę, by stworzyć moją najbardziej idealną wersję. Poza tym stworzyłem wersję bez paschy, ponieważ składniki, takie jak skrobia ziemniaczana i mączka z mąki ziemniaczanej, mogą być trudniejsze do znalezienia przez resztę roku. I chcę je jeść przez resztę roku, ponieważ stały się jednym z moich ulubionych przysmaków.
Kiedyś dodawała do niej czekoladowe chipsy i to też jest bajeczne, ale to jest podstawowy przepis na ciasteczka migdałowe. Podobnie jak w przypadku biscotti, można dodać inne orzechy, czekoladę i kawałki suszonych owoców. W przeciwieństwie do biscotti, te ciasteczka nie są dwukrotnie pieczone, więc tekstura jest mocniejsza niż zwykłe ciastko, ale bardziej miękkie niż biscotti. Dla mnie to jest w porządku. Cieszyć się!
Co będziesz potrzebował
- 3 jajka
- 1 szklanka cukru
- 1 kostka (8 łyżek) niesolonego masła w temperaturze pokojowej
- 1 łyżeczka wyciągu migdałowego
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 3/4 szklanki mąki uniwersalnej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 szklanki pociętych migdałów
- 2 łyżeczki cukru, do polewania
- 1 łyżeczka cynamonu, do polewania
- Pozycje Paschy:
- Pomiń proszek do pieczenia
- Wymień mąkę uniwersalną na 1/4 szklanki
- skrobia ziemniaczana i 1 1/2 kubka
- mączka z ciasta
Jak to zrobić
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni.
Używając podstawki lub miksera ręcznego, zagotuj jajka i cukier, aż uzyskasz rozjaśniony kolor. Pokonaj masło i wyciąg z migdałów.
W osobnej misce przesiej razem sól, proszek do pieczenia i mąkę uniwersalną (lub połączenie skrobi ziemniaczanej i mączki z ciasta).
Złożyć suche składniki na mokro, wymieszać pokrojone migdały i wyłożyć na blachę do pieczenia wyłożoną papierem pergaminowym.
Zauważ, że ciasto będzie bardzo lepkie i będziesz potrzebować dodatkowej mąki (lub mączki z ciasta), aby uformować ją w bochenek, około 3 "wysokości.
Piec przez 45 minut i kroić za pomocą ząbkowanego noża, gdy jest jeszcze ciepły.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 779 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 43 g |
| Tłuszcz nasycony | 18 g |
| Tłuszcz nienasycony | 18 g |
| Cholesterol | 217 mg |
| Sód | 892 mg |
| Węglowodany | 89 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 14 g |