Rzecz w sprawie jaj Benedykta jest to, że jest to żywność wygodna.
W związku z tym dotyczy to zarówno tekstur, jak i smaków. Nie chcesz, aby angielski muffin był zbyt chrupiący, ponieważ możesz go przeciąć nożem bez pękania lub kruszenia. Jeść jajka Benedykt powinien być jak ukąszenie w miękką, puszystą chmurę.
Poniższy przepis przeprowadzi Cię przez cały proces, ale możesz też zobaczyć więcej szczegółów o tym, jak kłaść jajko i jak zrobić Hollandaise . Możesz nawet tworzyć własne angielskie babeczki.
Zauważ, że w przypadku gotowanych jaj będziesz chciał osobno rozbić każde jajko na mały ramekin lub miskę, więc będziesz potrzebował ośmiu ramekinów lub misek.
Co będziesz potrzebował
- 8 świeżych jaj
- 4 angielskie babeczki plus masło do masła
- 8 plasterków boczku kanadyjskiego
- Garnirunek: papryka i posiekany świeży szczypiorek
- Koszerna sól i 1 łyżeczka.
- ocet na wodę do krojenia
- W przypadku Hollandaise:
- 1 filiżanka
- klarowane masło
- 4 żółtka jaj
- 2 łyżki stołowe. sok cytrynowy
- 1 łyżka. zimna woda
Jak to zrobić
- Wymieszaj 4 żółtka z łyżeczką zimnej wody i łyżeczką soku z cytryny w szklanej lub nierdzewnej misce. Ustaw miskę nad rondelkiem gotującej się wody, aby utworzyć podwójny kocioł i wymieszać przez kolejne kilka minut.
- Zdejmij miskę z ognia i powoli myj w roztopionym masie, kontynuując trzepanie. Gdy sos zgęstnieje, możesz szybciej skrapiać.
- Na koniec ubijamy resztę soku z cytryny oraz sól i sos Tabasco. Trzymaj sos w ciepłym miejscu, podczas gdy ja kaszę jajka.
- W międzyczasie ułóż 8 plasterków boczku kanadyjskiego na blasze i podgrzej w 400 ° C przez 5-10 minut.
Poach the Eggs: - Doprowadź do garnka duży garnek - nie gotuj. Lub jeśli się zagotuje, obniżyć ciepło, aż będzie tylko gotować. Najlepsze jest od 180 ° F do 190 ° F. Dodaj do wody łyżeczkę octu i trochę koszernej soli.
- Złóż każde jajo do jego własnej miski lub ramekiny, a gdy woda jest już gotowa, delikatnie przechyl każde jajko z boku garnka i do wody.
- Teraz gotuj przez 4 do 5 minut, a następnie ostrożnie usuń każde jajo za pomocą łyżki ze szczeliną i przenieś na tacę wyłożoną papierowymi ręcznikami, aby pochłonąć nadmiar wody. Użyj innego papierowego ręcznika, aby delikatnie osuszyć również szczyty jajek. Nie zapomnij o kanadyjskim bekonie w piekarniku.
Złożyć jaja Benedykta: - Teraz tosty i masło angielskie babeczki. Połóż każdą połówkę plastrem kanadyjskiego boczku, a następnie jajko w koszulce, a następnie holenderski. Na koniec udekoruj posiekanym szczypiorkiem i drobnym puchem papryki. Pomaga posypać paprykę z dużej wysokości nad talerzem, dzięki czemu bardziej równomiernie pokrywa kurz.
Sprawia, że 4 porcje jajek Benedykta.
Wariacje:
Możesz użyć boczku zamiast boczku kanadyjskiego. Jeśli tak, staraj się, aby boczek był trochę miększy, niż mógłbyś chcieć. Pamiętaj: miękka, puszysta chmura. Zbyt chrupiący boczek będzie to umniejszać. Możesz także zastąpić szynkę z bekonem na szynkę / bekon.
Lub zamień kawałek wędzonego łososia. I oczywiście używaj gotowanego szpinaku zamiast mięsa i masz jajka z Florencji. Lub zamień Mornay Sauce na Hollandaise i masz jajka Mornay.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 808 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 65 g |
| Tłuszcz nasycony | 35 g |
| Tłuszcz nienasycony | 20 g |
| Cholesterol | 751 mg |
| Sód | 591 mg |
| Węglowodany | 28 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 29 g |