Tzatziki to tradycyjnie grecki sos z kopru z jogurtu ogórkowego, który stanowi orzeźwiającą kąpiel lub dodatek do gyros i kanapek pita, ale może być również stosowany jako dip dla świeżych warzyw lub chleba pita. Chociaż świeży koper jest bardziej powszechnym składnikiem, tzatziki można również produkować ze świeżą miętą. Sos może być podawany schłodzony lub w temperaturze pokojowej, ale pamiętaj, aby zaplanować z wyprzedzeniem, aby uwzględnić wymagany czas schładzania. Zaplanuj z wyprzedzeniem, aby opróżnić jogurt przez noc.
Chociaż niektóre przepisy Tzatziki wymagają mieszania ogórka i jogurtu w celu uzyskania gładkiej konsystencji, przepis ten pozostawia ogórek drobno posiekany, aby uzyskać bardziej chrupiącą i bardziej serdeczną konsystencję.
Co będziesz potrzebował
- Jajko o niskiej zawartości tłuszczu w opakowaniach 1-16 uncji *
- ½ angielskiego (bezpestkowego) ogórka, nieobranego, posiekanego i drobno posiekanego (plus kilka cienkich plastrów do dekoracji)
- 1 ½ łyżeczki soli, oddzielone
- 1 do 2 ząbków świeżego czosnku, posiekane
- 1 łyżka posiekanej świeżej mięty lub koperku (plus dodatkowe gałązki do dekoracji)
- 1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- ½ łyżeczki octu z czerwonego wina
- ¼ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
Jak to zrobić
- Jeśli używasz zwykłego jogurtu naturalnego (nie jogurtu w stylu greckim), jogurt w łyżce przesuń do sita wyłożonego gazą lub filtrem do kawy ustawionym nad miską; przykryć i wstawić na noc do lodówki. Ten proces spowoduje odprowadzenie nadmiaru wilgoci z jogurtu i uzyskanie grubszej, bardziej kremowej tekstury. Pamiętaj, aby zapoznać się z uwagą kucharską poniżej, aby uzyskać zalecany substytut jogurtu.
- Po naprężeniu jogurtu przez noc, przenieś jogurt do średniej miski i wylej płyn.
- Tymczasem, w durszlaku ustawionym nad miską, wrzuć pokrojony ogórek 1 łyżeczką soli.
- Pozwól, aby solony ogórek spłynął przez co najmniej 1 godzinę w temperaturze pokojowej lub przykryj i przechowuj w lodówce do 8 godzin.
- Po przygotowaniu, owiń pokrojony ogórek w ręcznik kuchenny partiami i wyciśnij, aby usunąć jak najwięcej płynów. Osusz ręcznikiem papierowym, następnie dodaj do miski z jogurtem.
- Z płaską stroną noża szefa kuchni, zacieru czosnek do pasty z pozostałą ½ łyżeczki soli.
- Dodać czosnek, posiekaną miętę lub koper , oliwę, ocet winny i pieprz do jogurtu i ogórków i wymieszać, aby połączyć.
- Przykryj i wstaw do lodówki co najmniej 2 lub do 4 godzin przed podaniem.
- Podawaj sos tzatziki schłodzony lub w temperaturze pokojowej, posypany plasterkami ogórka i gałązkami mięty.
* Uwaga kucharza: Aby uzyskać grubszą, kremową teksturę, możesz zastąpić zwykły jogurt zwykły jogurtem o niskiej zawartości tłuszczu w stylu greckim, co pomoże ci uniknąć pierwszych dwóch etapów odcedzania jogurtu i dodania do zawartości białka.
Fakty żywieniowe:
Na łyżkę stołową (stosując zwykły jogurt naturalny): około 17 kalorii, 1 gram białka, 1 gram węglowodanu, 1 gram całkowitego tłuszczu (0 gramów nasyconych), 1 mg cholesterolu, 182 mg sodu.
Źródło przepisu: The All New Good Housekeeping Cookbook pod redakcją Susan Westmoreland (Hearst Books)
Przedrukowane za zgodą.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 37 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 2 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Sód | 200 mg |
| Węglowodany | 4 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 1 g |