Jak wiadomo, jak czuwa każda śliwka, są płodne z owocami, które zdają się dojrzewać wszystkie naraz. Powidła śliwkowe to najczęstszy sposób, w jaki można najlepiej wykorzystać owoce, zanim je gnije, ale ten sos jest inny - odważę się powiedzieć bardziej interesujący - sposób wykorzystania zbiorów. Jest szczególnie smaczny na wieprzowinie lub w drobiu i sprawia, że zabawa na tradycyjnym sosie żurawinowym sprawia, że z indykiem pochodzi Święto Dziękczynienia. Byłem nawet znany z tego, że używam go zamiast galaretki w kanapce z masłem orzechowym, i całkiem ładnie z masłem migdałowym.
Porzeczki są tradycyjnie suszonymi owocami do dodania tutaj, ale jestem znany z używania pokrojonych suszonych jagód tutaj, aby uzyskać świetny efekt.
Chcesz coś z odrobiną kopnięcia? Zamiast tego spróbuj Spicy Plum Chutney.
Chutney może być słoikowany i przetwarzany w gorącej kąpieli wodnej, która może być przechowywana bez chłodzenia lub po prostu umieszczana w słoikach i przechowywana w lodówce.
Co będziesz potrzebował
- 3 1/2 funta śliwek (około 8 filiżanek posiekanych)
- 1 cebula (czerwona, drobno posiekana)
- 2 1/2 kubki cukru (brązowy)
- 1/2 szklanki czerwonej porzeczki (suszone)
- 1/4 szklanki octu jabłkowego
- 2 ząbki czosnku (drobno posiekane)
- 1 łyżka musztardy
- (nasiona )
- 1 łyżeczka soli (czyste morze)
- Opcjonalnie: 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu (świeżo mielone)
Jak to zrobić
- Przynieś czajnik do gotowania pełen wody do wrzenia. (Uwaga: ten krok jest opcjonalny i jest to konieczne tylko w przypadku przygotowywania słoików do wytwarzania gorącej wody).
- Umieść wszystkie składniki (z wyjątkiem słoików i pokrywek!) W dużym rondlu na średnim ogniu. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz temperaturę, aby utrzymać równomierne gotowanie i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż owoc zostanie rozbity, a mieszanina zostanie zredukowana o jedną trzecią, od 30 do 40 minut. Smakuj miksturą i dodaj więcej cukru, jeśli wydaje ci się zbyt kwaśny jak na twój gust.
- Umieść puste słoiki i pokrywki w stojaku na konserwację i zanurz je we wrzącej wodzie na 10 minut, aby ogrzać i wysterylizować. (Uwaga: Ten krok jest konieczny tylko wtedy, gdy planujesz słoiki z gorącą wodą.) Opróżnij je i pozwól im wyschnąć na stojaku chłodzącym.
- Przenieś sos do słoików, za pomocą lejka konserwowego, jeśli go masz, i zamknij pokrywkami. Jeśli nie jest to obróbka gorącego kwasu przez ostry sos, należy go ostudzić i przechowywać w lodówce przez co najmniej 6 tygodni przed otwarciem. Przechowywać w stanie schłodzonym aż do otwarcia i użycia. W przypadku obróbki gorącą wodą umieścić słoiki w stojaku na konserwę i zanurzać w naczyniu do gotowania wrzątku na 10 minut. Wyjmij i pozwól ostygnąć. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu przez co najmniej 6 tygodni i do 6 miesięcy przed otwarciem. Chłód po otwarciu.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 15 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0 g |
| Tłuszcz nasycony | 0 g |
| Tłuszcz nienasycony | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 13 mg |
| Węglowodany | 4 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 0 g |