Wielu odwiedzających Hiszpanię smakuje klasyczną hiszpańską tapę zwaną bravas potato , a także alioli potato , a oba te przepisy są również popularne wśród Hiszpanów. Ten przepis na tapę łączy nie tylko sosy bravas i alioli, ale także sos Cabrales, przygotowywany z pysznego hiszpańskiego sera Cabrales z Asturii.
Proces jest prosty: przygotuj trzy sosy, usmaż ziemniaki i polej ziemniaki sosem i podawaj. Sosy można przygotować z wyprzedzeniem. Pamiętaj, aby je rozgrzać przed podaniem.
Ten przepis będzie służyć jako przekąska. Jeśli potrzebujesz więcej, postępuj zgodnie z naszą ogólną zasadą i oblicz, że każda osoba spożywa około pół funta (lub 1 1/4) ziemniaków.
Uwaga: Kiedy będziesz gotowy do smażenia ziemniaków, aby sprawdzić temperaturę oleju, umieść w gorącym oleju jedną kostkę ziemniaczaną lub 1-calową kostkę francuskiego chleba. Jest wystarczająco gorąco, jeśli ziemniak lub chleb natychmiast się smaży. Jeśli nie ma bąbelków / smażenia, olej nie jest wystarczająco gorący i ziemniaki pochłoną zbyt dużo oleju.
Co będziesz potrzebował
- 2,2 funta obranych ziemniaków (lub około 6 średnich ziemniaków)
- 1 butelka oliwy z oliwek do smażenia
- Sól dla smaku
- 1,5 kubka
- Sos Alioli
- Sos Bravas
- 5 uncji sera Cabrales (lub innej jakości sera pleśniowego)
- 6 uncji bita śmietana
Jak to zrobić
- Najpierw przygotuj sosy, a następnie usmaż ziemniaki. Wszystkie trzy sosy można przygotować, przechowywać w lodówce i ogrzewać tuż przed podaniem. Wlać sosy na ciepłe ziemniaki i podawać.
- Przygotuj sos Alioli: Przygotuj sos alioli i przechowuj w lodówce, jeśli nie będziesz go natychmiast spożywać. Tuż przed podaniem powoli podgrzej go w rondlu na kuchence. Nie używaj kuchenki mikrofalowej do jej ogrzania, ponieważ może się przegrzać i oddzielić.
- Przygotuj sos Bravas: Przygotuj sos bravas i przechowuj w lodówce, jeśli nie spożyjesz go od razu. Rozgrzej go tuż przed podaniem.
- Przygotuj sos serowy Cabrales: Wlać śmietankę do małego rondla. Umieścić ser w małej misce i za pomocą widelca rozłożyć na kawałki. Dodaj ser do śmietany i podgrzej na niskim poziomie. Mieszaj, a ser rozpuści się do śmietany, a mieszanina gęstnieje lub około 10 minut. Usuń z ognia.
- Przygotuj ziemniaki. Najpierw obierz i opłucz ziemniaki. Następnie pokroić je na kawałki wielkości kęsa. Nie martw się, jeśli kawałki nie są jednolitymi sześcianami. Dopóki są one stosunkowo tego samego rozmiaru, będą gotować w tym samym tempie. Lekko solimy ziemniaki.
- Wlej hiszpańską oliwę z oliwek na szeroką, głęboką patelnię z ciężkim dnem. Rozgrzać olej na średnim ogniu do gorąca, a następnie dodać ziemniaki do patelni i smażyć, ruszając od czasu do czasu. Po usmażeniu ziemniaków (około 10 minut), użyj łyżki lub łopatki ze szczelinami do usunięcia i pozostaw do wyschnięcia.
- Umieść ziemniaki na dużym talerzu lub talerzu. Polej każdy sos ponad jedną trzecią ziemniaków. Podawać z wykałaczkami.