Pieczeń z polędwicy wołowej, znana również jako pieczeń nowojorska lub pieczeń ze steków, to chudy, aromatyczny, delikatny krój z krótkiego schabu. Jest to bardzo dobry wybór do pieczenia w piekarniku i będzie najbardziej delikatny i aromatyczny średnio ugotowany średnio lub średnio. Smak i delikatność wołowiny są warte dodatkowych kosztów.
W tym przepisie pieczeń jest wcierana w różne zioła i czosnek, a następnie pieczona do perfekcji. Zawarty w niej sos do pieczenia jest szybki i łatwy do przyrządzenia, z drippings pan, bulion wołowy i mąki.
Podawaj tę pyszną pieczeń z pieczonymi lub puree ziemniaczanymi i twoimi ulubionymi bocznymi warzywami lub sałatkami. Ciesz się resztkami w kanapkach lub używaj go w sałatkach lub, jeśli masz ich dużo, pokrój w kostkę i używaj w obfitym wiejskim cieście .
Co będziesz potrzebował
- 1 4 do 5 kg. pieczeń górna (wołowina)
- 1 łyżka stołowa
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 łyżka czosnku (mielonego)
- 1 1/2 łyżeczki liści tymianku (suszone)
- 1 1/2 łyżeczki szałwii liściowej (suszone)
- 1/2 łyżeczki rozmarynu (suszonego, pokruszonego)
- 2 łyżeczki soli morskiej
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu (podłoże)
- Dla Pan Gravy
- Rondelki
- 4 łyżki stołowe
- mąka (uniwersalna)
- 2 do 3 filiżanek
- bulion wołowy (lub bulion , niskosodowy lub niesolony)
- Udekorować: solą i pieprzem, do smaku
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 450 °.
- Połóż pieczoną, tłustą stronę na stelażu w brytfannie.
- Połącz oliwę z oliwek, czosnek, tymianek, szałwię, rozmaryn, sól morską i pieprz; mieszać, aby się zmieszać. Rozetrzyj całą pieczeń.
- Piecz wołowinę przez 15 minut.
- Zmniejszyć temperaturę pieca do 350 ° i piec przez około 35 do 45 minut dłużej lub do 130 ° do 140 ° (dla średnio rzadkich) na termometrze lub sondzie do pomiaru temperatury umieszczonej w środku najgrubszej części pieczeni. Poniżej znajdują się bardziej szczegółowe wytyczne dotyczące temperatury.
- Pozostaw pieczeń na 15 minut przed krojeniem.
Ułóż wołowinę na półmisku i podawaj z sosem pan.
Pan Gravy
- Odcedź rondelki w rondelku i zamieszaj 4 łyżki mąki.
- Gotować na średnim ogniu, ciągle mieszając, przez 1 minutę.
- Dodaj bulion wołowy i kontynuuj gotowanie, mieszając, aż do zagęszczania. Smakuj i dopraw solą i pieprzem według życzenia.
Temperatury pieczeni wołowiny
- 125 ° = Rzadko
- 130 ° do 140 ° = Średni rzadki
- 145 ° do 150 ° = średni
- 155 ° do 160 ° = Dobrze zrobione
Powiązane przepisy na pieczeń wołową
Pieczeń z polędwicy wołowej lub pieczeń na łyżce, wolno palona
Polędwica wołowa Pieczona W Sosie Pinot Noir
Pieczeń prażenia żeberek z czerwonym winem
Pieczona żeberka bez kości z ziołami
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 688 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 33 g |
| Tłuszcz nasycony | 12 g |
| Tłuszcz nienasycony | 16 g |
| Cholesterol | 254 mg |
| Sód | 1198 mg |
| Węglowodany | 9 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 85 g |