Ta chuda pieczona wołowina jest wcierana pikantną mieszanką czosnku, skórki z cytryny i ziół. Pieczeń gotuje się w wyższej temperaturze przez pierwsze 10 minut, a następnie jest powoli palona do perfekcji.
Jest to doskonała pieczona wołowina na niedzielny obiad, a resztki mogą być używane w kanapkach , sałatkach lub zapiekankach, takich jak ciasto pasterskie .
Zobacz wskazówki i odmiany poniżej przepisu na podstawowy sos sos.
Co będziesz potrzebował
- 1 łyżka masła (temperatura pokojowa)
- 1 łyżeczka skórki cytryny (drobno startej)
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1/2 łyżeczki soli koszernej
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu (świeżo zmielone)
- 1 ząbek czosnku (przecięty na pół)
- 3 funty pieczonej wołowiny (oko okrągłej, najwyższej półki, pieczonej polędwicy, itp.)
- Udekorować: cienko pokrojoną czerwoną cebulą
- Udekorować: plastry pomidora
Jak to zrobić
Podgrzej piekarnik do 450 F.
W małej misce połącz masło, skórkę cytryny, tymianek, sól i pieprz.
Pocierać połówki czosnku na powierzchnię pieczonej wołowiny.
Rozłóż masło i mieszankę ziół na pieczeń, dokładnie pokrywając wołowinę ze wszystkich stron.
Umieść mięso na stelażu w płytkiej patelni. Pieczeń odkryto w rozgrzanym piekarniku 450 F przez 10 minut.
Zmniejsz temperaturę do 325 F; pieczeń wołowiny około 1 godziny do 1 godziny i 30 minut dłużej.
Termometr do mięsa powinien zarejestrować średnio około 145 F *.
Wyjąć pieczeń z piekarnika, przykryć luźno folią i odstawić na 10 minut przed krojeniem.
Połóż plastry na naczyniu do serwowania i ułóż plasterki cebuli i pomidora na krawędzi.
Natychmiast podawaj.
* Według USDA, minimalna bezpieczna temperatura wołowiny wynosi 145 F. Oto tabela temperatur zadowalających:
Wykres temperatury stek / wołowiny
- Rzadko 120 F - 125 F (48,9 do 51,6 C)
- Średnio-rzadko130 F - 135 F (54,4 ° C do 57,2 ° C)
- Średni 140 F - 145 F (60 C do 62,8 C)
- Średni-well150 F-155 F (65,5 ° C do 68,3 ° C)
- Dobrze zrobione160 F (71,1 C) i więcej
Wskazówki i wariacje
- Aby zrobić sos panierowany, wylej wszystkie oprócz 2 łyżek smoczków pozostawionych na patelni. Umieść patelnię na średnim ogniu. Połącz 2 łyżki stołowe skrobi kukurydzianej z 1/4 szklanki wody i zamieszaj w kapanie. Dodaj 2 szklanki wołowiny i gotuj, mieszając, aż do zagęszczenia i bulgotania.
Może ci się spodobać również
Pieczeń z pieczonej papryki i ziół
Wolno palona łyżka do pieczenia (Top Sirloin)
Pieczeń z polędwicy wołowej w sosie z czerwonego wina
Herb Crusted Beef Top Loin Roast with Pan Gravy
Ziołowa i pikantna pieczeń z polędwicy wołowej
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 407 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 19 g |
| Tłuszcz nasycony | 8 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 156 mg |
| Sód | 256 mg |
| Węglowodany | 6 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 51 g |