Dlaczego warto rozważyć moczenie orzechów i nasion przed zjedzeniem ich.
Czy powinieneś moczyć orzechy i nasiona zanim je zjesz? Dlaczego tak wiele surowych wegańskich receptur mówi, żeby moczyć orzechy przed ich użyciem? Jakie są zalety? Czytaj dalej, aby dowiedzieć się!
Moczenie orzechów i nasion
Wiele receptur surowej żywności wymaga namoczonych orzechów lub nasion. Istnieje kilka powodów moczenia orzechów od smaku do zwiększonej wartości odżywczej. Czasami jest po prostu przygotowanie jedzenia, aby był wystarczająco miękki, aby mieszał się bardziej płynnie.
Wiele surowych wegańskich receptur wykorzystuje orzechy w mieszance w sposób, w jaki inne przepisy nie stosują, ani do wytwarzania surowych mleka orzechowego (takich jak ten surowy wegański przepis na mleko migdałowe ), ani do symulacji wypieków, takich jak ciastka i ciasta (na przykład z tą surową wegańską czekoladą ciasteczka z chipem).
Czy namoczenie orzechów i nasion wpływa na smak?
Nawet jeśli nie stosujesz surowej diety wegańskiej, jednym ze wspaniałych powodów do moczenia orzechów jest to, że wiele orzechów, szczególnie orzechów włoskich i migdałów, ma znacznie bardziej atrakcyjny smak po przemoczeniu i spłukaniu. Jak zobaczysz, jeśli spróbujesz samemu, po zaledwie 20 minutach, namoczona woda jest brązowa. Po kilku godzinach duża część kurzu, pozostałości i garbników ze skórek jest uwalniana do wody, a orzech wyłania się z gładszym, bardziej smacznym smakiem.
Zauważysz, że przemoczone orzechy włoskie nie mają tego cierpkiego smaku. Dzieje się tak dlatego, że podczas moczenia orzechów włoskich garbniki są spłukiwane, pozostawiając miękką, bardziej maślaną nutę.
Namoczoną wodę z orzechów i nasion należy zawsze wyrzucić i nigdy nie używać jako wody w recepturze.
Zalety moczenie orzechów i nasion
Inne renomowane korzyści z moczenia orzechów i nasion to zwiększona aktywność enzymów, większa absorpcja składników pokarmowych przez organizm i zwiększona strawność.
Po namoczeniu orzechy i nasiona rozpoczną proces kiełkowania, który znacznie podnosi ich profil odżywczy. Orzechy powinny być moczone dopiero po ich wyjęciu z muszli. Zauważysz, że orzechy bez skórek, takich jak macadamias, orzechy nerkowca czy orzechy brazylijskie, nie zawierają tak dużo mętnych resztek wody, ale nadal zaleca się namaczanie w celu ułatwienia mieszania i dla celów żywieniowych.
Jak namoczyć orzechy: Zalecany czas moczenia
Przekonany, że powinieneś moczyć swoje orzechy i nasiona? Wspaniały! Teraz musisz wiedzieć, jak moczyć orzechy przed ich użyciem.
Namocz orzechy i nasiona w dowolnym miejscu od 20 minut do 2 do 3 godzin , nawet w lodówce. Ogólnie rzecz biorąc, twardsze orzechy potrzebują więcej czasu na zmiękczenie. Jeśli Twój przepis wymaga namoczonych orzechów lub nasion, a masz mało czasu, spróbuj wycisnąć co najmniej 20 minut lub po prostu dobrze je przepłucz. W przeciwnym razie zaplanuj trochę dalej i zanurz je w lodówce w szklanym pojemniku z hermetyczną pokrywką.
Szybka wskazówka : Moczenie orzechów w plastiku nie jest zalecane, ponieważ plastik może przedostać się do wody i do żywności.
Wielu surowych smakoszy zachowuje w lodówkach różne orzechy i nasiona, aby się przydały.
Jeśli to zrobisz, będziesz chciał zmienić namaczanie wody co kilka dni, aby żywność się nie zepsuła.