Francuski przepis na tartę z kremem czekoladowym

Różnorodne francuskie tarty owocowe są popularne w Maroku, ale biorąc pod uwagę wybór, zawsze wybiorę Tarte aux Pommes na inne oferty. Cienkie plasterki jabłek są wrzucane z cukrem i odrobiną cynamonu, a następnie atrakcyjnie ułożone w słodką skorupę cukierniczą wyłożoną kremem cukierniczym ( creme patisserie ). Pieczenie karmelizuje jabłka, a glazura z moreli dodaje połysku i trochę cierpkości do gotowego deseru.

Chociaż smaki są podobne, nie jest to tak szybkie, aby zrzucić je razem w stylu amerykańskiej szarlotki. Nie tylko będziesz musiał trochę bardziej dbać o to, jak kroisz i układasz jabłka, ale będziesz musiał zaplanować z wyprzedzeniem, aby zarówno ciasto kremowe, jak i ciasto z dużym wyprzedzeniem przygotować tartę.

Ilość cukru w ​​recepturze ciasta poniżej oznacza mniej słodkie kruche ciasto; jeśli wolisz słodsze ciasto, skorzystaj z przepisu Pate Sucree .

Należy pamiętać, że czas przygotowania i pieczenia poniżej nie odzwierciedla dwóch lub więcej godzin chłodzenia ciasta.

Alternatywne wersje tego przepisu to francuska tarta truskawkowa i francuska tarta brzoskwiniowa .

Co będziesz potrzebował

Jak to zrobić

Przygotuj ciasto cukiernicze

1. Połącz mąkę, cukier i sól w dużej misce. Dodaj masło i zmieszaj je z mąką za pomocą palców lub foremki do ciasta.

2. Pracuj w żółtku jajek, aż mieszanina będzie wyglądać jak delikatny posiłek, a następnie użyj widelca do wymieszania w lodowatej wodzie, po jednej łyżce stołowej, aż ciasto zostanie zebrane razem i wciśnięte w kulkę.

3. Uformuj i spłaszcz ciasto w gładki kształt krążka, zawiń go w folię i wstaw do lodówki na dwie godziny lub na noc.

Przygotuj krem ​​do ciast

1. W dużej misce wymieszaj żółtka i cukier. Ubić mąkę i skrobię kukurydzianą na gładką; odłożyć na bok.

2. W rondelku podgrzej mleko z fasolką waniliową prawie do wrzenia. Usuń bób waniliowy, a następnie powoli i stopniowo mieszaj mleko z mieszanką jaj.

3. Odcedź mieszaninę z powrotem do rondla i podgrzej do wrzenia, mieszając lub ciągle mieszając, podczas gdy mieszanina gęstnieje i dochodzi do wrzenia. Kontynuuj gotowanie przez kolejne pół minuty podczas mieszania, a następnie usuń z ognia.

4. Połóż kawałek plastikowego filmu na powierzchni kremu cukierniczego i pozostaw go całkowicie schłodzić przed użyciem lub schłodzeniem.

Złożyć i upiec tarta

1. Rozgrzej piekarnik do 400 F (200 C).

2. Obierz, pokrój i cienko pokrój jabłka. Połóż plasterki w misce i delikatnie rzuć cukrem i cynamonem. Jeśli jabłka zaczną brązowieć, możesz wrzucić łyżkę soku z cytryny.

3. Rozwałkuj ciasto i umieść w 9-calowej patelni z tartą, przycinając nadmiar ciasta.

4. Rozłóż krem ​​do ciasta na spodzie ciasta.

5. Ułóż plasterki jabłek we wzór nad kremem do ciasta i dosyp je jabłeczkami drobnymi kawałkami masła.

6. Owinąć paski folii aluminiowej wokół brzegów tartowanej patelni, aby zapobiec spaleniu skorupy. Piec tartę w nagrzanym piekarniku przez około 40 minut. Usuń folię i kontynuuj pieczenie przez kolejne 10 minut lub do momentu, aż jabłka i skórka będą ładnie zabarwione. Usuń tartę do stelaża, aby ostygł.

7. Gdy tarta jest jeszcze ciepła, podgrzej dżem morelowy sokiem z cytryny aż do wrzenia.

Odcedź, a następnie użyj pędzelka do ciasta, aby nałożyć apetyczną glazurę na jabłka.

8. Schłodź tatarę, gdy całkowicie wystygnie. Podawać schłodzone lub w temperaturze pokojowej.