Ten brzoskwiniowy placek zrobiony jest ze słodkiego kremowego nadzienia i świeżych brzoskwiń pokrojonych w plastry. Brzoskwinie ułożone są w częściowo upieczone ciasto, a następnie na brzoskwinie wylewa się bogatą słodzoną mieszankę kremową. Do tego ciasta można również użyć nektaryn.
Zawarłem przepis na domowej wypiece z pieca, ale nie krępuj się używać ulubionego przepisu na ciasto z pieca lub stosuj ciasto w lodówce lub mrożoną skórkę i postępuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, aby częściowo wypiekać.
Co będziesz potrzebował
- Ciasto na skorupę : (lub użyj ciasta chłodzonego lub zamrożonej 9-calowej skorupy, częściowo upieczonej)
- 1 1/3 kubka
- mąka (uniwersalna)
- 1 łyżka cukru (granulowana)
- 1/2 (skąpa) łyżeczka soli
- 4 łyżki schłodzonego masła (lub skrócenie, pokrojone na małe kawałki)
- 3 do 6 łyżek lodowato zimnej wody
- Nadzienie:
- 4 łyżki mąki
- 1 szklanka cukru (granulowana)
- 1 szklanka ciężkiego kremu
- 1/8 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki wyciągu z migdałów
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
- 6 do 8 średnio dojrzałych brzoskwiń (obranych, pestkowych, pociętych na ćwiartki lub ósemki)
Jak to zrobić
Domowe ciasta
- Umieść 1 1/3 szklanki mąki, 1 łyżkę cukru i 1/2 łyżeczki soli w misce procesora żywnościowego i kilka razy spróbuj zmiksować dokładnie.
- Posyp kawałki masła lub tłuszcz na mąkę. Pulsuje około 6 razy w ciągu jednej sekundy. Mieszanina powinna przypominać grube okruszki z widocznymi kawałkami o wielkości małego grochu.
- Posyp 4 łyżki lodowej wody na mieszankę z mąki, a następnie załóż z powrotem pokrywkę i impulsuj około 8 do 10 razy.
- Ciasto powinno kumulować się z wyciśniętą w dłoni. Jeśli nadal się kruszy, posypać więcej lodowatą wodą, około 2 łyżeczkami na raz i jeszcze raz spłukać. Powtarzaj, aż ciasto zgnije się razem, gdy zostanie ściśnięte.
- Zrzuć ciasto na posypaną mąką powierzchnię i ugniataj kilka razy. Uformuj go w płaski dysk, zawiń w folię plastikową i przechowuj w lodówce przez 20 do 30 minut.
- Podgrzej piekarnik do 450 F.
- Rozwałkuj ciasto na kółko o średnicy od 11 do 12 cali. Dopasuj ciasto do 9-calowej blaszki do ciasta i przebij brzegi. Naciśnij arkusz folii lub pergaminu na dole i po bokach skorupy. Napełnij ciężarem placka lub suchą fasolą i piecz przez około 10 minut lub do momentu, w którym zacznie się po prostu kolorować.
- Usuń ciasto z pieca i usuń ciężarki i folię lub papier.
Nadzienie
- W misce połącz 4 łyżki mąki i 1 szklankę granulowanego cukru; dobrze się wymieszaj. Dodaj śmietanę, 1/8 łyżeczki soli, wyciąg z migdałów i gałkę muszkatołową; pobić, żeby dobrze się wymieszać.
- Ułóż plastry brzoskwini w 1 warstwie w częściowo upieczonej skorupce, tak aby były spoczynkowe w kształcie łyżki, blisko siebie. Wypełnij wszystkie spacje, dodając więcej plasterków brzoskwini. Wlać kremowe nadzienie na brzoskwinie.
- Wróć ciasto do gorącego piekarnika (450 F) i piecz przez 10 minut.
- Zmniejszyć temperaturę do 350 F i piec przez 35 do 45 minut dłużej, lub do momentu, aż brzoskwinie zostaną ugotowane i po prostu gotowe. Jak tylko napełnianie nie jest marne, zdejmij go do stelaża, aby ostygł.
- Jeśli krawędź skorupy zabarwi się na brązowo, zanim nadzienie zostanie całkowicie ugotowane, przykryj folią pierścień lub tarę .
Może ci się spodobać również
Podstawowe informacje o ciasteczkach, doskonałe ciasto z owocami