Ten prosty polski kruszonkowy tort z ananasa - placek z ananasami i kruszonkami (PLAH-tsek zah-NAH-nahss ee kroo-SHOHN-kah) - był ulubieńcem mojej matczynej busii .
Nigdy nie jadła ananasa przed wyemigrowaniem do Stanów, mimo że była spożywana w Hiszpanii już w XVI wieku. Jak można było się spodziewać, była dostępna tylko dla arystokracji, a gram był zdecydowanie z chłopskiego zapasu.
Z pierwszym smakiem tego tropikalnego owocu była zakochana. Uwielbiała ananasa na odwróconym torcie i tym prostym, wilgotnym deserze z kawowym ciastem, który można podawać po każdym posiłku (lub na śniadaniu).
Ten przepis wymaga 1 pełnego jajka i 2 żółtek. Zamroź resztki białka i zaoszczędź na resztkach receptury jaj .
Oto większy obrazek tortu ananasowego.
Co będziesz potrzebował
- 1 1/4 kubka
- mąka uniwersalna
- 1/3 szklanki cukru
- 3 łyżki stołowe zapakowane jasnym lub ciemnobrązowym cukrem
- 4 uncje (1 kij) zimnego masła, pokrojonego na kawałki
- 4 uncje (1 kij) zmiękczone masło
- 2/3 szklanki cukru
- 1 duże jajo o temperaturze pokojowej
- 2 duże żółtka jaj w temperaturze pokojowej
- 1 1/2 łyżeczki
- wanilia
- 3 łyżki stołowe śmietany o temperaturze pokojowej
- 1 1/4 szklanki mąki uniwersalnej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 średni świeży ananas (około 2 funty) lub 20 uncji świeżo wyciśniętego ananasa
Jak to zrobić
Przygotuj ananas
- Aby obrać cały ananas, odetnij koronę i spód. Ustaw ananasa w pozycji pionowej i, za pomocą ostrego noża szefa kuchni i ruchu piłowania, usuń twardą zewnętrzną skórę, dookoła. Pokrój ananasa na pół w pionie i wyjmij rdzeń z obu połówek. Przekrój połówki na pół-pierścienie o grubości 1/2 cala. Osłona z tworzywa sztucznego i zapas.
Zrób okruchy
- Przygotuj polewę na miękiszu, mieszając razem mąki i 1/3 szklanki cukru i 3 łyżki stołowe zapakowanego brązowego cukru w dużej misce. Pokrój masłem tak, jak na ciasto, aż powstanie duże okruchy. Przenieś okruchy do innej miski i zarezerwuj.
Zrób ciasto ciasto
- Umieść kosz na środku piekarnika i podgrzej do 350 stopni. Pokryć 9-calowy kwadratowy garnek sprayem do gotowania.
- W tej samej dużej misce robiłeś okruchy, przygotowywał ciasto, stapiając razem 4 uncje masła i 2/3 szklanki cukru w mikserze elektrycznym aż do puszystego. Dodaj całe jajko i żółtka jaj po jednym na raz, bicie po każdym dodaniu. Dodaj wanilię i pobij na średniej prędkości 30 sekund. Dodaj śmietanę i mieszaj do wymieszania. Ciasto będzie wyglądało na zsiadłe i jest w porządku.
- W osobnej misce połącz 1 1/4 kubka mąki, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Dodaj mieszankę z mąki do ciasta i uderzaj przy niskiej prędkości przez 30 sekund, następnie na podłożu przez 1 minutę lub do uzyskania gęstej i kremowej konsystencji.
- Wlać ciasto do przygotowanej patelni. Ułóż półpierścienie ananasa zachodzące na siebie w dwóch rzędach na górze. Umieść pozostałe półpierścienie w przestrzeni. Posyp równo z polewą miękiszu. Umieść patelnię na blasze do pieczenia i piecz 50 do 55 minut lub do czasu, aż wykałaczki zostaną czyste. Ciasto należy schłodzić na patelni przez 30 minut, a następnie pokroić w kwadraty i podawać w cieple lub w temperaturze pokojowej.
Źródło: Opracowano na podstawie przepisu Victorii Durski oraz z "The Best Quick Breads" Beth Hensperger (Harvard Common Press, 2000).