Ten bułka makowa lub przepis na strudel wytwarzany jest z ciasta drożdżowego i jest znany jako makowiec (mah-KOH-vyets) w języku polskim.
Wschodni europejski stół do deserów niezmiennie zawierałby coś słodkiego z nasion maku, zarówno mielonego jak i całego. Można stosować konserwowane pasty z maku, dostępne w alejach większości supermarketów lub online, ale wskazówki są również podawane, jeśli zdecydujesz się na własne nadzienie.
Co będziesz potrzebował
- Do ciasta:
- 1 opakowanie drożdży (aktywne na sucho)
- 2 szklanki mleka (ciepłe)
- 8 filiżanek
- mąka (uniwersalna)
- 3/4 szklanki cukru
- 1 łyżeczka soli
- 5 dużych jaj (temperatura pokojowa)
- 4 uncje masła (stopione)
- 2 (12,5 uncji) puszki / 25 uncji nadzienia makowego (lub zrób własne, patrz poniżej)
- Do napełniania nasion maku:
- 1 funt maku (ziemia)
- 1 szklanka cukru
- 6 uncji masła (zmiękczonego)
- 1 szklanka mleka (gorąca)
- 1 łyżka stołowa
- zapał (cytryna)
Jak to zrobić
Wykonaj napełnianie maku (opcjonalnie)
- Jeśli robisz własne nadzienie, zmiel nasiona maku w makaronie.
- W średniej misce połącz 1 szklankę cukru, 6 uncji masła, 1 szklankę gorącego mleka i skórkę. Pokonaj dobrze i odłóż na bok.
Zrób ciasto
- W małej żaroodpornej misce rozpuść drożdże w 1/2 szklanki ciepłego mleka.
- W misce miksera stojącego lub dużej miski połącz mąkę, 3/4 szklanki cukru, sól i jajka. Dodaj pozostałe 1 1/2 szklanki ciepłego mleka, 4 uncje masła i mieszaninę drożdży.
- Za pomocą uchwytu wiosła lub ręcznie uderzaj do gładkości. W tym momencie ciasto będzie lepkie.
- Zeskrobać ciasto do czystej miski z dodatkiem smaru. Posyp ją odrobiną mąki i przykryj. Odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę lub do podwójnego rozmiaru, lub postępować zgodnie z tą szybką wskazówką, aby skrócić czas narastania.
Kształtuj rolki i piec
- Przełóż ciasto i wyłóż na posypaną mąką powierzchnię. Podzielić ciasto na pół i uformować w połowie w prostokąt.
- Rozłóż 1 puszkę lub połowę nadzienia, które zrobiłeś na każdym prostokącie ciasta i zwinąć jak bułka z galaretką. Zakręć końcówki w taki sposób, aby napełnianie nie wyciekło.
- Połóż na wyłożonej pergaminem lub natłuszczonej patelni, przykryj i pozostaw ponownie, aż podwoi się.
- Rozgrzej piekarnik do 350 F. Szczotki z wałków z dodatkowym stopionym masłem. Piec od 45 do 60 minut lub do momentu, aż zwoje będą złotobrązowe.
- Wyjmij z piekarnika i ostudź. Kurz w rolkach z cukrem cukierniczym w razie potrzeby.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 2681 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 193 g |
| Tłuszcz nasycony | 55 g |
| Tłuszcz nienasycony | 39 g |
| Cholesterol | 397 mg |
| Sód | 603 mg |
| Węglowodany | 196 g |
| Błonnik pokarmowy | 59 g |
| Białko | 69 g |