Wiele kultur ma swoje własne unikalne przepisy na chleb. Ten portorykański chleb wodny ( pan de agua ) jest podobny do francuskiego lub włoskiego chleba, ponieważ jest zrobiony z tych samych podstawowych składników, ale proces pieczenia jest inny. Ciasto umieszcza się w zimnym piecu, umieszczonym nad patelnią wrzącej wody. Chleb nadal rośnie, gdy piec się podgrzewa, powodując, że skorupa staje się rozkosznie cienka i chrupiąca.
Co będziesz potrzebował
- 1 opakowanie aktywnych suchych drożdży
- 1 łyżka cukru
- 2 szklanki wody (ciepłej)
- 1 łyżka soli
- 5 filiżanek uniwersalnej mąki
- 2 łyżki mąki kukurydzianej (lub ilość potrzebna do odkurzenia deski do pieczenia, zamiast niej można użyć mąki)
- 2 białka jaj
- 2 łyżki wody
Jak to zrobić
- Wymieszaj drożdże, cukier i 2 szklanki ciepłej wody w dużej misce do mieszania. Przykryj mieszaninę i odstaw na około 20 minut, aż drożdże utworzą pianę na wierzchu.
- Wymieszaj sól i mąkę w osobnej misce do mieszania.
- Dodaj mieszaninę mąki do mieszaniny drożdży po jednym kubku. Ciasto zacznie się formować po dodaniu mąki.
- Ugniataj ciasto przez 10 do 15 minut po dodaniu ostatniej mąki. Powinien stać się elastyczny i już nie lepki.
- Nasmaruj dużą miskę i umieść w niej kulę wyrabianego ciasta. Przykryj miskę i pozostaw ciasto do wyrośnięcia na 1½ do 2 godzin. Ciasto powinno się podwoić.
- Rozłóż obszar roboczy i nałóż na niego powstałe ciasto. Ciasto rozdzielić na dwie równe porcje i wyrabiać na osobne długie bochenki, około 12 do 14 cali.
- Posyp trochę mąki kukurydzianej lub mąki na tablicy do pieczenia lub arkuszu ciastek wystarczająco dużych, aby pomieścić oba bochenki. Połóż bochenki na desce lub arkuszu i wykonaj od 3 do 4 nacięć wzdłuż każdego z nich ostrym nożem.
- Wymieszaj białka z pozostałymi 2 łyżkami wody. Posmaruj mieszaninę jaj na wierzchu bochenków.
- Połóż bochenki na centralnym stojaku z zimnego piekarnika, a następnie umieść płytkę do pieczenia na ruszcie pod bochenkami. Napełnij płytką patelnię 1 szklanką wrzącej wody.
- Zaczekaj 10 minut, następnie włącz piekarnik do 400 F. Piec bochenki przez 35 minut. Ich temperatura wewnętrzna powinna sięgać 200 F i powinny być złote i trochę chrupiące. Podawaj ciepło.
Wskazówki i wariacje
- Mąka kukurydziana działa lepiej do odkurzania płyty do pieczenia lub arkusza ciastek, ale mąka zrobi się szczypta.
- Ten chleb jest beztłuszczowy, więc najlepiej smakuje w dniu, w którym jest pieczony - szybko się zestarzeje. Jeśli chcesz zapisać drugi bochenek do następnego dnia, przykryj go tak bezpiecznie, jak to możliwe, aby nie wyschnął, a następnie podgrzej go w kuchence mikrofalowej przez kilka sekund.
- Możesz użyć chleba do zrobienia kubańskich kanapek lub użyć resztek do zrobienia chleba .
Przewodnik krok po kroku, jak przygotować chleb na bazie Puerto Rico
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 91 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 3 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 992 mg |
| Węglowodany | 14 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 3 g |