Kiedy nadszedł czas, aby umieścić hamburgery na ruszcie Webber, możesz wybrać pokrywę grilla w górę lub w dół. Istnieją zalety i wady każdej techniki, szczególnie podczas grillowania różnych rodzajów mięsa i warzyw. Efekty mogą być odwrotne, gdy używasz pokrywki na grill gazowy lub grill węglowy. Dowiedz się, w jaki sposób pokrywka ma wpływ na to, jak Twoje potrawy gotują się na grillu.
Grillowanie z pokrywką
Grillowanie z pokrywką, czy to na gazie, czy na węglu drzewnym , jest prawie takie samo jak gotowanie nad ogniskiem .
Jest skuteczny, ale nie zapewnia otaczającego ciepła, które niektóre potrawy muszą odpowiednio ugotować. Nie będziesz w stanie efektywnie używać gotowania pośredniego. Będziesz musiał często obracać przedmioty, aby nie były rozgotowane na dnie, bez gotowania na bokach i na górze.
Kiedy nie używasz pokrywy na grillu węglowym, paliwo ma nieograniczony dostęp do tlenu i spala się tak gorąco, jak to tylko możliwe. Jest to najczystsza forma bezpośredniego grillowania, co oznacza, że gotuje tylko strona z jedzeniem skierowana w stronę ognia.
Używanie pokrywy z grillem gazowym
Dzięki kratce gazowej utrzymywanie pokrywy w dół będzie utrzymywać ciepło, szybko zwiększając temperaturę. Za każdym razem, gdy otwierasz pokrywkę, upuszczasz wszystkie nagromadzone ciepło z grilla i spowalnia proces gotowania. Zazwyczaj najlepiej jest pozostawić pokrywę w dół tak bardzo jak to możliwe na grillu gazowym, ponieważ grillowanie najlepiej wykonywać szybko i gorąco.
Oczywiście zawsze są wyjątki. Pokarmy, które trzeba podgrzać lub które są cienkie i gotują się bardzo szybko, mogą być wykonane z pokrywką.
Hamburger naprawdę nie zauważy różnicy, ponieważ jest gotowany przez bezpośrednie ciepło w ciągu zaledwie kilku minut. Jednak duża pieczeń lub cały kurczak, który gotuje się dłużej, będzie potrzebował dodatkowego ciepła, gdy pokrywka będzie opuszczona.
Gotowanie pośrednie zawsze wymaga opuszczenia pokrywy. Podczas grillowania z pokrywką w dół, musisz uważnie na nią patrzeć.
Rozbłyski wydarzą się znacznie szybciej, gdy pokrywka będzie opuszczona.
Używanie pokrywy z grillem na węgiel drzewny
Na grillu węglowym przeciwieństwo jest ogólnie prawdziwe. Opuszczenie pokrywy (lub jej otwarcie) ograniczy przepływ powietrza. W ten sposób kontrolowana jest temperatura za pomocą grilla węglowego. W zależności od położenia otworów wentylacyjnych, pokrywka w dół może zapewnić niską temperaturę lub wysoką temperaturę. Będziesz rozwijać swoje umiejętności grillowania za pomocą grilla na węgiel drzewny, ćwicząc otwieranie i zamykanie otworów wentylacyjnych, aby Twoje przedmioty gotowały się zgodnie z Twoim intencją.
Jeśli chcesz coś upiec, pokrywka musi być włączona, aby utworzyć ciepło konwekcyjne, które otacza jedzenie ze wszystkich stron. W ten sposób Twoje potrawy będą gotować bardziej równomiernie i nie skończysz z tym, że jest zwęglony na dnie, ale niegotowane na wierzchu i na bokach. Jeśli zdejmiesz pokrywkę, będziesz musiał odwrócić jedzenie, aby uzyskać równomierne gotowanie ze wszystkich stron.