Texas składa wiele roszczeń do chili. Niezależnie od tego, czy po raz pierwszy wprowadzili go hiszpańscy imigranci do San Antonio w XVIII wieku, czy przywołali go w XIX wieku kowboje na teksańskich wyprawach bydlęcych, by ukryć smak czasem niemal niejadalnych wędlin w okolicy, to opowieść o Teksasie. Naturalnie ich idea miski czerwonej przylega tak ściśle, jak to tylko możliwe do nakazów tych legend. Jeśli to nie jest autentyczne, to nie jest Texas chili.
Jaka jest różnica między prawdziwym recepturą Texas chili a innymi przepisami na chili? Co sprawia, że jest autentyczny? Powszechna wiedza w Teksasie mówi, że prawdziwe przepisy na chili używają kawałków mięsa zamiast mielonej wołowiny, a także nie wymagają fasoli. Cięcie uchwytów w kostki nadaje temu przepisowi chili teksturę bardziej przypominającą gulasz niż bardziej powszechne receptury mielonej wołowiny.
Co będziesz potrzebował
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 3 kg bez kości
- uchwyt wołowy (pocięty na 1-calowe kostki)
- 1 duża cebula (posiekana)
- 3 ząbki czosnku (mielone)
- 2 łyżeczki mąki kukurydzianej
- 1/4 szklanki
- chili w proszku
- 1 łyżka kminku (podłoże)
- 1 łyżka stołowa oregano (suszona)
- 3 szklanki bulionu wołowego
- 1 szklanka przecieru pomidorowego
- 1 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu (podłoże)
- 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
Jak to zrobić
- Przyprowadź wołowinę do oleju w dużej doniczce na średnim ogniu, aż do zrumienienia. Zrób to w partiach, jeśli to konieczne.
- Gdy wołowina zostanie dobrze zarumieniona, dodaj cebulę do garnka i smaż przez 5 minut. Dodaj czosnek i mąkę kukurydzianą i gotuj przez 1 minutę.
- Dodać wszystkie pozostałe składniki i doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do niskiego poziomu i gotować na wolnym ogniu przez 1 1/2 godziny, mieszając od czasu do czasu. Dodaj wodę tak, jak chili gotuje, aby była grubsza lub cieńsza, zgodnie z potrzebami.
Pozostawione pomysły
Łatwo zrobić dużą porcję Texas chili, więc masz pyszne resztki przez kilka dni. Plus siedzenie przez noc w lodówce sprawia, że smaki naprawdę kwitną, a często jest nawet lepiej niż po pierwszym ugotowaniu.
Poza tym, że serwujemy jeszcze tylko zwykłe dodatki z tortilli, krakersów i sera, możesz zrobić całkiem nowy posiłek. Aby szybko i łatwo spożywać posiłki w dni powszednie, użyj resztek chili jako nadzienia mięsnego dla enchilad, empanadas lub tacos. Działa szczególnie dobrze, ponieważ nie zawiera fasoli. Lub mieszaj z makaronem i serem dla domowego jedzenia. Za całkowicie niezdrowy, ale bardzo satysfakcjonujący - jeśli poczuł się obciążony poczuciem winy - posiłek, daj mu chili, z otwartymi bułeczkami, trzymając gotowane hot-dogi i doprawiony hojną papryczką chili pokrytą tartym cheddarem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 407 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 23 g |
| Tłuszcz nasycony | 8 g |
| Tłuszcz nienasycony | 11 g |
| Cholesterol | 118 mg |
| Sód | 755 mg |
| Węglowodany | 11 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 40 g |