Fascynujące fakty!
Kiełki fasoli to krótkie, jasnozielone lub białe pędy, które wyrastają z szerokiej gamy ziaren, które ciekawie zawierają wyższą zawartość witamin, minerałów, aminokwasów i innych składników odżywczych niż ziarna, z których kiełkują!
Uważa się, że wczesni chińscy marynarze wyhodowali na pokładzie kiełki, aby uniknąć chorób w podobny sposób, w jaki później europejscy odkrywcy podróżowali z owocami cytrusowymi, aby uniknąć szkorbutu.
Kiełki mogą pochodzić z nasion i orzechów, a także z ziaren. Wszystkie kiełki są łatwe do uprawy w domu. Co ciekawe, podczas gdy lucerna jest najpopularniejszą kapustą, mają niższą wartość odżywczą niż inne kiełki!
Kiełki fasoli są uważane za super jedzenie, szczególnie mung i soi! Staram się dodać niewielką garść do wszystkich moich receptur soku i smoothie, aby uzyskać dodatkowy odżywianie!
Na Zachodzie kiełki fasoli są powszechnie spożywane w postaci świeżych sałatek, kanapek, a ostatnio także soków i koktajli owocowych. Kojarzymy kiełki w szczególności ze wschodnimi produktami spożywczymi, w których były one częścią kuchni i były używane w medycynie przez tysiąclecia. Ale zwłaszcza kiełki fasoli mung są od dawna częścią diety indyjskiej, południowoamerykańskiej i afrykańskiej.
Uprawianie ich w domu jest szczególnie ważną opcją, ponieważ jednym z głównych źródeł chorób przenoszonych przez żywność są komercyjne kiełki.
Ekscytujące nowe badania
W jednym z badań stwierdzono, że kiełki mają działanie przeciwzapalne i mogą zmniejszać ryzyko raka okrężnicy. Inne badania dotyczą wstępnych wyników, w których pędy obniżają ciśnienie krwi, zwalczają cukrzycę, zmniejszają ryzyko chorób serca i zapobiegają alergiom.
Niesamowite korzyści
Kiełki fasoli są wyjątkowo niskokaloryczne, bogate w białko i prawie bez tłuszczu, bez cholesterolu ani sodu. Są wypełnione enzymami odżywczymi, witaminami i minerałami, takimi jak wapń, i stanowią doskonałe źródło węglowodanów o zwiększonej energii.
Są również cennym źródłem przeciwutleniającej witaminy C i są bogate w kwas foliowy, w zależności od tego, które kiełki jesz. Kwas foliowy jest niezbędny do produkcji DNA, czerwonych krwinek i aminokwasów. Tak więc folan jest niezbędny do zapobiegania anemii i wad wrodzonych. Jest to szczególnie ważne dla kobiet w ciąży. Jedna filiżanka kiełków dostarcza od 16% do 30% RDA kwasu foliowego, w zależności od tego, co kiełkujesz!
Ważne jest, aby pamiętać, że nie wszystkie kiełki są sobie równe! Kiełki soi i fasoli mung są najbardziej pożywne.
Wypróbuj ten pyszny sok z kiełków fasoli mung i przepis na smoothie!
Co będziesz potrzebował
- Mung Mango Delight !
- 1
- Mango (posiekane bez nasion lub skóry)
- Garść świeżych kiełków fasoli Mung
- 1/2
- Ogórek (ze skórą)
- 1 szklanka
- Kokos (świeży porąbany)
- na smoothie dodać 1-2 szklanki wody kokosowej lub mleka
Jak to zrobić
Po prostu uwielbiam ten sok przede wszystkim za słodki, świeży, zdrowy smak bez dodatku cukru!