Ten przepis na obfity mostek wołowy jest powoli ugotowany na kuchence z kapustą, porami, marchewką, ziemniakami i rzepą. Dodaje się dwie butelki piwa, aby nadać głębię i bogactwo bulionowi, nie nadając piwa smaku.
Gotowane obiady, takie jak ten, są wygodnym jedzeniem w większości irlandzkich domów. Są to pełne posiłki przygotowywane w pojedynczej puli i zawierają wszystko, czego potrzeba do pysznego obiadu w rodzinnym stylu wraz z wyborem mięsa (wołowina, peklowana wołowina, wieprzowina, jagnięcina lub mięso z dziczyzny wszystko działa dobrze), ziemniaki i dużo warzywa.
Wszystko to łączy się błyskawicznie, a większość wysiłku wkłada się w przygotowanie wszystkich świeżych warzyw. Będziesz jednak musiał gotować przez co najmniej 3 1/2 godziny, więc jest idealny na weekend, kiedy cały klan może się spotkać i cieszyć się nim.
Co będziesz potrzebował
- 3 1/2 funta
- mostek wołowy (pokrojony na sucho ręcznikiem papierowym)
- 2 (12 uncji) butelki piwa (piwo)
- 2 szklanki wody (lub wystarczającej na pokrycie)
- 2 liście laurowe
- 10 czarny
- ziarnka pieprzu
- 1/2 szklanki pietruszki (posiekane)
- 2 łyżeczki
- Sól
- 2 łyżki masła (lub
- oliwa z oliwek )
- 3 ząbki
- czosnek (obrany i pokrojony)
- 2 kubki
- pory (tylko białe części, płukane i siekane)
- 1 średnia żółta cebula (obrana i pokrojona)
- 3/4 funta dużej marchwi (obrane i pokrojone na duże kawałki)
- 3/4 funta małe
- ziemniaki (cała czerwona, nieobrane)
- 1 funt rzepy (obrane i kwaterowane)
- 2 funty
- kapusta (zielona, pokrojona na szósty, zabezpieczona wykałaczkami)
- 1 dash salt (lub do smaku)
- 1 kawałek pieprzu czarnego (świeżo zmielonego lub do smaku)
Jak to zrobić
- Umieścić na palniku naczynie z garnekami o pojemności 8 do 10 kulek (np. Holenderski piekarnik). Dodaj wołowinę, piwo, wodę, liście laurowe, ziarna pieprzu, pietruszkę i sól.
- Rozgrzej oddzielną patelnię i dodaj masło lub oliwę z oliwek.
- Podsmaż czosnek, por i żółtą cebulę do uzyskania półprzezroczystości i przenieś do garnka.
- Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i przykryć zapiekankę, gotując delikatnie przez 3 1/2 godziny lub dopóki mięso nie będzie miękkie. Zazwyczaj zajmuje to około 1 godziny za funt mostka.
- W ciągu ostatnich 25 minut gotowania dodaj marchewki i czerwone ziemniaki.
- W ciągu ostatnich 15 minut gotowania dodaj rzepy, kapustę, sól i pieprz.
- Jeśli warzywa nie są zrobione zgodnie z twoimi upodobaniami, gotuj je dłużej, ale nie rozgotuj.
- Cienko pokrój mięso i podawaj z warzywami (pamiętaj, aby wyjąć wykałaczki z kapusty) i soki do gotowania wraz z chrzanem i ziarnistą gorczycą, jeśli chcesz.
- Choć nie jest to tradycyjne, możesz towarzyszyć temu daniu z chlebem ziemniaczanym lub chlebem pumpernikielowym, aby wysmażyć wszystkie te aromatyczne soki.
> Źródło: The Frugal Gourmet na naszych przodków-imigrantów przez Jeffa Smitha (William Morrow & Co.). Przedrukowane za zgodą.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 698 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 30 g |
| Tłuszcz nasycony | 11 g |
| Tłuszcz nienasycony | 14 g |
| Cholesterol | 190 mg |
| Sód | 816 mg |
| Węglowodany | 36 g |
| Błonnik pokarmowy | 7 g |
| Białko | 65 g |