Ten chleb z płatków owsianych składa się tylko z 1/2 filiżanki mąki pełnoziarnistej . Biała mąka pozwala jej normalnie wzrastać, ale nadal zachowuje nutę orzechowego i złotego koloru. Spróbuj tosty z marmoladą na śniadanie lub z ulubioną zupą. Możesz również zrobić to jako bochenek na całe ziarno, jeśli wolisz.
Sprawia, że jeden mały bochenek chleba owsianego, około 600 gramów, 1 funt, 5 uncji.
Co będziesz potrzebował
- 1/2 szklanki owsianki
- 1/2 szklanki mąki pszennej
- 1 szklanka wrzącej wody
- 1 łyżka miodu
- Opcjonalnie: 1 łyżka melasy
- 1 łyżka oleju
- 1 łyżeczka soli
- 1/4 szklanki ciepłej wody (110 F)
- 1 szczypta cukru
- 2 łyżeczki drożdży
- 1 1/2 do 2 filiżanek uniwersalnej mąki (lub mąki chlebowej)
Jak to zrobić
- W misce wymieszać owies i mąkę pełnoziarnistą. Dodaj wrzącą wodę i zamieszaj. Wmieszaj miód, melasę, olej i sól i pozostaw chłodnicę do letniej wody, około 1/2 godziny.
- Wymieszaj ciepłą wodę z drożdżami i szczyptą cukru, mieszając, aby rozpuścić drożdże. Umieścić w ciepłym miejscu na około 10 minut, aż pianka utworzy się na wierzchu mieszaniny.
- Dodaj drożdże do mieszanki owsianej i dobrze wymieszaj. Zacznij dodawać białą mąkę 1/2 filiżanki za jednym razem, aż powstanie twarde ciasto. Wyłóż na lekko posypaną mąką deskę i ugniataj 4 do 5 minut, aż ciasto będzie elastyczne i nieco gładkie.
- Ciasto formujemy w kulkę i umieszczamy w czystej, naoliwionej misce, odwracając raz do sierści. Przykryj miskę plastikową folią i umieść w ciepłym miejscu (70 do 85 F), aż podwoi się luzem, około 1 godziny.
- Kształtuj chleb. Możesz uformować chleb w bochenku kanapki lub zrobić bochenek w stylu niemieckim. Miejsce bochenek na pergaminie lub naoliwione arkusze ciastek.
- Spryskaj bochenek wodą i posyp mąką owsianą lub inną pożądaną na chleb.
- Przykryj ręcznikiem i pozostaw do prawie podwójnego.
- W międzyczasie podgrzej piekarnik do 450 F przez 1/2 godziny (patelnia do pieczenia) lub 1 godzinę do pieczenia.
- Cięcie bochenka za pomocą ostrej żyletki.
- Umieścić szalkę na bochenek w piekarniku i obniżyć do 400 F. Piec przez 30 do 40 minut lub do momentu, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 190 F.
- Jeśli piecze się bochenek o dowolnej formie, połóż go na posypanym mąką kukurydzianą kamieniu bezpośrednio za pomocą papieru pergaminowego lub skórki piekarza lub, jeśli nie masz skórki piekarza, umieść ciasteczko z ciastem bezpośrednio na kamieniu.
- Możesz gotować parę w piekarniku przez pierwsze 5 minut. Podgrzej starą patelnię na ruszcie pod kamieniem i wlej do niej 2 szklanki wrzącej wody zaraz po włożeniu chleba do piekarnika.
- Spryskaj boki piekarnika butelką do squirtu dwa lub trzy razy w ciągu pierwszych 5 minut. Obróć piekarnik do 400 F i piecz przez 30 minut lub dłużej, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 190 F.
- Chleb paruje się na sucho, więc niech chleb będzie schłodzony przez co najmniej 2 godziny przed krojeniem lub może wydawać się gumowaty w środku.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 102 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 3 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 284 mg |
| Węglowodany | 18 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 2 g |