Jeden gatunek roślin jest odpowiedzialny za nasze ulubione herbaty
Prawie każda herbata, którą lubisz, pochodzi z określonego gatunku rośliny znanego jako Camellia sinensis . Istnieje wiele odmian tej rośliny i każda ma cechy, które pomagają zdefiniować nasze ulubione herbaty, w tym czarną herbatę, zieloną herbatę i oolong.
Przedstawiamy "Plantę herbaty"
Camellia sinensis (wymawiane cam-MEHL-ee-a-sin-INN-sis ) to roślina używana do produkcji herbat, w tym biała herbata, zielona herbata, oolong, czarna herbata, żółta herbata i pu-erh.
Nie jest używany do produkcji " herbat ziołowych ", takich jak rumianek, mięta i rooibos.
Uważa się, że roślina herbaty powstała w pobliżu regionu Yunnan w Chinach. Nazwa Camellia sinensis jest łacińska dla " chińskiej kamelii ". Ze względu na połączenie z napojem, roślina ta jest powszechnie określana jako roślina herbaty, krzew herbata lub drzewo herbaciane.
Camellia sinensis jest wiecznie zielonym krzewem, który kwitnie w obszarach leśnych. Liście są błyszczące zielone z ząbkowanymi krawędziami i mają bardzo podobny kształt i rozmiar jak liść laurowy.
Rodzaje roślin herbacianych
Dwie odmiany rośliny odpowiadają za określone rodzaje herbaty .
- Camellia sinensis sinensis (chińska herbata) pochodzi z Chin i rozwija się w chłodnych temperaturach i wysokich wysokościach. Jest powszechnie uprawiana na zboczach górskich. Ta odmiana jest używana do produkcji słodszych, łagodniejszych herbat, w tym zielonej herbaty i białej herbaty .
- Camellia sinensis assamica jest popularnie znana jako herbata Assam lub herbata indyjska. Pochodzi z regionu Assam w północnych Indiach. Klimat ten jest bardziej tropikalny, z dużą ilością deszczu i ciepłych temperatur, tworząc większą roślinę, która jest używana do produkcji mocnych herbat takich jak herbata czarna, oolong i pu-erh .
Istnieje trzecia odmiana rośliny, Camellia sinensis cambodiensis , znana również jako "krzew Jawajski". Nie jest powszechnie stosowany w przypadku herbaty, chociaż był używany do krzyżowania odmian roślin.
Kultywowanie Camellia sinensis
Chociaż roślina herbaciana zazwyczaj kwitnie w klimacie tropikalnym, niektóre odmiany rośliny herbaty rosną również w chłodnym klimacie, na przykład w północno-zachodnim Pacyfiku.
Herbata jest uprawiana na całym świecie, a herbaty w każdym regionie mają wyraźne profile smakowe. Jest to znane jako terroir.
W wielu ogrodach herbacianych i plantacjach rośliny herbaciane są utrzymywane jako krzewy, ale wyrosną na małe drzewa, jeśli nie zostaną skrępowane. Niektórzy twierdzą, że wyższe rośliny herbaciane mają zwykle większe struktury korzeniowe, co powoduje, że herbata jest bardziej aromatyczna i bogata w składniki odżywcze.
Jak zbierana jest herbata
Rośliny są uprawiane na ich liście, a zbiory muszą być wykonywane ręcznie. Zamiast przyjmować wszystkie liście, tylko pierwotne, górne liście są "oskubane" (termin zbioru herbaty używany w przemyśle herbacianym).
Podczas skubania pracownicy szukają młodych liści u szczytu rośliny, szczególnie tych z końcówkami (małe, częściowo uformowane liście). Zerwą grupę liści, która jest znana jako "kolor". Kolor zawiera niewielką część łodygi wraz z dwoma do pięciu liśćmi i "czubkiem". Kolor tylko dwóch lub trzech jest znany jako "złoty kolor".
"Kolor" stosowany w wyrywaniu herbaty jest inny niż "kolor" używany do opisywania herbat Darjeeling , który odnosi się do pory roku, kiedy zbierano liście.
W rzadkich przypadkach wykorzystuje się również gałązki i kwiaty rośliny. Zasadniczo jednak rośliny nie są kwitnące, więc ich energia może być skierowana na cenne liście.
Herbatę zbiera się w cieplejszych miesiącach roku, kiedy rośliny rosną silnie. W północnym klimacie jest to tylko czteromiesięczne okno. W regionach bardziej tropikalnych mogą mieć do ośmiu miesięcy regularnych zbiorów.